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北竿在地食材異國料理研習圓滿結訓　學員收穫滿滿 --閱讀人次 : 642

【記者馮紹夫報導】北竿在地食材異國料理研習13日圓滿結訓，4天課程學員收穫滿滿，對料理技術與馬祖在地食材應用很有心得。縣長劉增應12日在鄉長陳如嵐、校長蕭建福陪同到場致意，鼓勵學員多面向學習，善加運用馬祖食材做出各式美味料理。

　北竿舉辦在地食材異國料理研習，由日本織田調理師專門學校校長石田稔開班授課，機會相當難得，北竿許多餐廳業者與婆婆媽媽都來上課，連南竿都有民眾專程跨海學習；海鮮、鍋物、繼光餅等都是課程內容，石田稔以多年廚師經驗重新演繹，賦予馬祖傳統食材新生命，讓學員大開眼界。

　第2天課程內容包括，鮮魚煨馬祖白蘿蔔、日式淺醃漬－馬祖白蘿蔔and大白菜、千絲馬祖時蔬、紫菜玉子燒。

　第3天課程：如何煮出鍋物料裡食材的鮮甜味、馬祖鮮魚時蔬鍋、經典馬祖丸類鍋、肉類馬祖時蔬魚麵鍋、馬祖石蚵味噌土鍋、陶鍋稀飯（馬祖時蔬雜燴）、料裡擺盤－運用擺盤技巧讓料理更加精巧美味。

　第4天課程：藍莓果醬佐乳酪繼光餅、漢堡肉時蔬繼光餅、馬祖紫菜炒蛋佐時蔬繼光餅、法式布丁繼光餅、繼光餅披薩。

　劉增應說，現在遊客不只到景點旅遊觀光，對食物也很講究，馬祖有很多豐富、美味的食材，透過研習，希望提升餐飲水平，讓遊客能吃到美味、有特色的馬祖料理。

新聞資料來源:馬祖日報--2017-12-14


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