芹定北竿
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【記者陳鵬雄�北竿報導】今年鮸魚及馬加魚大豐收，北竿的魚丸店取得魚肉容易，最近開始大量生產魚丸，業者看準選舉返鄉人潮，道地的馬祖魚丸是最佳的伴手禮，把握時機要好好賺一下。
近來地區各漁船的鮸魚及馬加魚豐收，這兩種魚被視為製作魚丸最好的魚種，肉多魚刺少，肥美的鮸魚及馬加魚在這個季節口感更是好，製作成魚丸特別鮮甜。北竿的魚丸業者最近就接獲很多訂單，也看好選舉日會有不少旅台鄉親返馬，魚丸的銷量必定大增，買下大量的鮮魚備用。
道地的馬祖魚丸好吃的關鍵是魚漿和太白粉的比例，魚肉的選擇更是要講究，目前市面售價最高的鮸魚肉製作的魚丸，其次是鰻魚和馬加魚，坊間也有少數業者自台灣進口冷凍魚肉，口感也不差，但始終比不上在地鮮魚製成的魚丸。
新聞資料來源:馬祖日報--2014-11-29
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