雷盟弟
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味覺與情感之間似乎存在著一條密徑，即便時日久遠、離鄉萬里，某一天，那根觸動味覺的情絲突然被挑起，就像「咻~」的一聲，跳上了小叮噹哆啦A夢的時光機，瞬間回到遙遠的童年時空，那種記憶的味道一旦被喚醒，似乎就留在那裡回不來了………
那是個開滿小油菊的季節，滿山遍野的艷黃，在東北季風凜冽的寒冬中依然挺直腰桿，小小的花瓣推擠著綻開。每當這個時節，雷盟弟的依哺會利用空檔製作魚麵、魚丸、醃漬地瓜葉菜梗(豬食)…等家務，以迎接冬天的到來。
雷盟弟最喜歡看依哺製作魚麵，先收集大小適中、物美價廉的白帶魚，將其分為魚肉、魚骨和魚皮。其中，帶有薄薄魚肉的魚骨、魚皮，將之曬乾後，待冬天海象不佳漁獲量較少時，就成了餐桌上佐飯的好菜。魚肉則利用老酒的空瓶，將魚漿擀製成魚麵。依哺同時還會做些地瓜年糕，這些都是過年的必備食材。看著依哺把一團一團曬好的魚麵放進大大的鋁箱中，整齊排排站，雷盟弟心裡總有說不出的滿足。依哺說：「用鯊魚製作的魚麵保存期限最久，ㄇㄟ ㄐ一ㄝ！」(馬祖話「不易氧化」之意)，這是依哺多年來儲藏魚麵的經驗談。
雷盟弟家裡有一間獨立的廚房，當中有一座大灶，上有兩個灶口，分別托著兩個大鐵鍋。這座被煙燻透的大黑灶，在長年的煮食下灶身泛著晶亮的油光。兩個灶口中間有一個小小的置物區，用來擺放火柴，以及豆腐乳瓶製成的小煤油燈。灶的側邊還有一具風箱，每次燒飯生火時，只要來來回回拉動風箱，就會發出「答-答-答-答-」的聲音，隨著速度變化而有不同的節奏，這也是孩子們玩耍的道具。記得有一次玩過頭，雷盟弟不小心拉斷風箱的拉桿，不過萬能的雷盟爸總是有辦法修好它。
這座灶像是個百變的魔法盆，人吃的、牲畜吃的，一鍋搞定。煮大鍋飯時，先將第一次滾沸八分熟的米粒撈起瀝乾，用於隔日的便當使用。之後，再讓米飯繼續煮熟，燒成一鍋濃稠的稀飯。由於鐵鍋容量超大，因此煮出來的東西特別有味道，即便當年有煤油爐，但都比不上這座大灶的千變萬化！
依哺忙碌不在家時，雷盟弟的大姊就「姊代母職」，帶領弟妹們自行料理三餐。個頭嬌小的大姊，踩著小板凳站在高高的灶台前，小小年紀已有依哺的架勢：煮鼎邊挫、擀家常麵、做蔥油餅…在大姊的一雙巧手下，全都能活色生香地變出來，特別是用大鐵鍋煮乾飯，留在鍋底那一層香香酥酥的鍋粑。大姊總是有辦法將火候、水分拿捏得剛剛好，乾飯、鍋粑軟硬適中、不多不少。刮下來的鍋粑放在手裡壓一壓，兄弟姊妹每人再分一點吃。
這座溫暖的大灶，也是全家人情感凝聚的地方，尤其是大人不在家時，孩子們全窩在大灶邊，用燒完飯後灶裡的餘溫燜烤地瓜。這時由大姊主持節目，有人生火取暖，有人耍寶搞笑，有人充滿期待，大夥兒七嘴八舌、七手八腳、鬧哄哄一片，每張小臉在香氣蒸騰的白煙中，嘴角洋溢著幸福的地瓜香。
雷盟弟永遠忘不了大姊親手做的鮮蝦麵，將蝦子去殼後剁成泥，做法跟魚麵類似。大姊的鮮蝦麵湯頭鮮美、麵體紮實，在弟妹們的期待中每人分食一碗。熱呼呼吃下肚，感到溫暖又滿足。
日本小說家吉本芭娜娜，連一把最平民的鍋燒麵，都充滿著不可思議的療癒力量；雷盟弟大姊親手做的鮮蝦麵，不僅是童年時美味的啟蒙，更在日後不斷牽動著入味的心，那是雷盟弟最難忘的味道，也是唯一一次華麗的味覺體驗。
另一件生活裡最雀躍的期待，莫過於冬至的湯圓了。約莫冬至前幾天，雷盟弟提著一桶吃足水分的糯米，跟著依哺到村中一戶人家，輪流用石磨來磨糯米作湯圓。冬至當天，依哺會煮一碗碗湯圓拜拜，有餡料的大湯圓、沒餡料的小湯圓，還有那一顆顆裹著香香的花生粉加黃豆粉的乾湯圓。拜拜完後，依哺會把小湯圓黏在家中的門板上風乾，這時孩子們總會央求依哺多黏一些，因為風乾後這些可都是最美味的零食。於是接下來的日子，雷盟弟和弟弟流匹哥(馬祖話：流鼻涕小男孩)，眼珠子總是咕嚕嚕地盯著門板上的湯圓轉，一心期盼時機成熟，就可以取下來放進灶裡烤來吃。那滋味黏黏QQ，嚼勁十足，彷彿快樂永遠也嚼不完。
然而有限的湯圓終究敵不過貪吃的小嘴，當門板上的湯圓一天天變少，雷盟弟又想到一個變通的方法，用麵粉攪和些水，搓成湯圓大小後再放進灶中烤，但味道比起依哺的湯圓，滋味可是差多了。
灶裡的地瓜、芒草的香氣、神奇的大黑灶、會說話的風箱、依哺的魚麵、大姊的鮮蝦麵，還有門板上的湯圓…都成了離鄉背井之後牽掛的鄉愁，這些記憶的味道，即便沒有蒙太奇記錄的膠捲，雷盟弟至今都還能在腦海中不斷地倒帶播放，這些都是收藏在冬天的溫暖記憶，也是那個匱乏的年代，簡單中最美好的味道。
2006.1.1台北
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我餓了啦
都是你啦ㄏㄏㄏ
自媽媽離開後,那還有再嘗到這些味道嗎
你自己會嗎,會的話...
我也要常看看
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本篇不論圖文都勾起了我無限的回憶!
一切是那麼的熟悉卻又遙遠!
冬至前後確實是小油菊盛開的季節。
因為我記得冬至前一天，依媽(祖母)總是
要我們小孩去拔一些小油菊回來，準備晚
上的"搓圓"(搓圓仔)要用。
晚餐過後，依媽拿出準備好的兩粒"橘子"、
"ㄔㄚˇ"(磨好的糯米，製作湯圓的材料)、
"蠟燭及燭臺"以及我們拔回來的"小油菊"，
準備開始"搓圓"。
首先，將小油菊自橘子上方插入，就像橘子
開了花一樣，然後放在桌上。再來，點燃蠟
燭放在桌旁。依媽開始分配給每人"ㄔㄚˇ"，
"搓圓"開始。
"搓圓起搓搓，依媽疼依哥，依哥討老婆，依
弟單身哥......" 在"搓圓"的過程中依媽敎我們
唸著。我不知道為何要唸，但我還是一路跟著
唸。
上個星期冬至剛過，雖然依媽早已離開我們，
我們也沒有繼續"搓圓"的習俗；但是，那天
早上我咬下第一口桂冠湯圓時，我耳邊又響
起"搓圓起搓搓，依媽疼依哥，依哥討老婆，
依弟單身哥......"
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今天下午修改這張灶圖改得很累，此刻很睏
但看到木二鄉親的回應，我提起精神也要給您讚美
我的依哺很會哼唱些小調，所以看到這些歌詞很親切
於是我用馬祖話唱了又唱，回憶不斷湧現
謝謝木二鄉親，把冬至說的更詳細
記得我的兄弟姊妹最喜歡搓自己做的各式各樣的湯圓
煮熟後，再各自從鍋子裡找自己的傑作吃下肚
我很開心，大家在此回味過去的美好時光
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舊的說不停,新的記不住.......
看到一張讓我既收悉又回懷念的圖
不知不覺讓我想起小時候阿嬤還年輕的時候
那情景簡直是一模一樣
不過隨著日子一天一天的過 科技一天一天的進步
爐灶終究還是抵不過被拆除的命運
還真是令人感嘆阿........
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毎次回國返娘家,我家"依哺"都是魚麵,魚丸,老酒,紫菜(大姐從馬祖寄來的),把我餵飽飽的,回來時再大包小包讓我帶回溫哥華,現在"依哺"不在了,這些都只能放在心裡回味了.
一次去華人超市,看到海鮮部門有賣魚丸(福州),考慮良久,買了一小包回家品嘗,鍋子下水,放下魚丸煮熟,灑蔥花,放點醋,夾起魚丸一口咬下,我的媽咪呀,這那是魚丸,根本就是麵粉丸,那有魚?
後來我自己試著做魚丸,失敗了耶,可能不是鯊魚魚肉做的,咬起來沒那麼Q,不過老酒做成功了,下碗細麵,打個蛋下去,灑點蔥花,再加一小杯老酒,香味四溢,這碗麵成為我食慾不佳時最佳的營養品.
雷盟弟,學姊可不可以改你常說的那句名言,"新的食物記不住,舊的食物想不停",這算不算是"味覺得鄉愁"啊!
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寫的真好
,讓我很感動,我好像回到了小時候,一個小小的小女孩老是跟在媽媽身後搶著幫媽媽用酒瓶擀花生,搶著要搓湯圓,然後跟著爸爸唸搓湯圓時要唸的歌,好像突然回到了當時的情境,另外那張插圖也很懷念,我還看到了二個地瓜,就想到以前烤地瓜都是用燒完材掉下的灰來烤地瓜,上星期姐姐說小時候想偷偷的烤地瓜吃(因為蓋上地瓜就看不見),以為沒有人發現,但沒想到的是烤地瓜的香味早就被聞到了,我們大家聽了哈哈大笑,直說小孩子真天真,真是好想回到小時候的時光喔,又快樂又純真的年代
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平凡幸福
午休時間過了大半才得空啃便當
邊看邊覺得...哇~娘親給帶的便當真是香得可以了
雖然我的年紀略略小了您們一丁點
但還是有跟到一點點古時候的生活的
小時候也常聽長輩們說起這些舊事
想像中的畫面跟您的圖作就是一模一樣呢
唉........
一定要再提一次
我比您們年紀小一點點
呵呵.....
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我說金花學姊，我所知道的雷盟弟，新的食物壓根沒在記，這小子出的全是懷舊食譜。
都什麼年頭了是吧! 他的早餐念念不忘的仍然是地瓜稀飯。
等著聽吧! 他的歡樂/恐怖事件還有一籮筐等著說呢!
昨兒，雷盟嫂還告訴我，他的生日還非得過農曆才行。
三十年的朋友夠舊了吧! 在此向懷舊 念舊的雷盟弟說聲 “生日快樂”
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好棒的回憶。
畫面在我們的年代共同走過，
但千萬不可在我們這一代，就抹擦掉。
要傳承下去，那就需要一些畫面的輔助。
使情景更為真實。
風箱、傳統燒木材的灶爐、起火、炒菜、燒飯、鍋粑
以及燒好飯後的餘火再來烤地瓜。
猶如『捉泥蚯』歌曲情境一般。再歡樂不過了。
讓錯過那個年代的孩子們，知道些四、五十年代居民生活的點滴，
不失為馬祖的文化，增添些色彩，留下一些精彩的畫面。
順子、淑華，謝謝你們，讓我們的年代裡，沒有留下空白。
期盼你們有更多圖文並茂的文章。加油！
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