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剛獲選為111學年度閩東語直播共學師資的曹辰瑩，一開始只會聽不會說馬祖話，靠著公告周知來督促自己學習成長，訂下了每周三的廣播節目放送時間，成為全國唯一的馬祖話Youtuber。
從2020年以來，已製播了將近百支節目。「掐米亞店」節目內容從日常生活中擷取對話主題，用有趣互動的方式提供學習管道，傳達對母語及文化的認同，一方面跟馬祖人分享，也讓非馬祖人透過生動有趣的內容認識地方。
從小正面積極樂觀，國中畢業後，選擇不去馬祖高中就讀，前往台灣求學。靠著國中時期縣內國語文演講比賽的好成績進入板橋高中。大學畢業後，前往上海從事旅行業中的行銷工作，從而愛上探索各種不同型態的旅宿，以及享受旅遊帶來的視野。就業六年期間，旅行前最重要的準備就是學習目的地的語言，為了讓當地人感受到想要了解在地文化與語言的誠意，透過APP自學了日語和西班牙語。認真的程度到了眼睛充血，同事Colin笑稱是「學習過度」，但也為其熱愛學習「說走就走」的實踐者特質及開放的心態(open mind)感到佩服。妹妹曹昀阡形容她是個獨立思考，喜歡追根究底的好奇寶寶，對於一般人習以為常的事物及語詞，她會打破砂鍋問到底的方式探究。
2017年受到昔日馬祖同學請託，返回馬祖經營勝利堡-首座馬祖戰地文化博物館，期間於FB粉絲專頁「島休日。勝利堡」分享了許多精彩內容，也用輕鬆活潑的方式，推出快閃美食活動「勝利堡 漢堡美食餐車」引起民眾的關注。成功地打響勝利堡知名度後，曹辰瑩選擇再次走出馬祖，她笑說：「雖然馬祖很美，但自由更美。」
離開馬祖後，前往蘇州從事學童通識課程的行銷，這段工作經歷，讓她理解到用繪本進入一個知識領域的魅力所在。2020受到疫情影響返台後，開始了當故事姐姐和繪本姊姊的工作。
過去怕暴露缺點不敢開口說英文，在國外工作及旅遊的經驗讓她明白，母語人士不會在意你發音是否百分百正確，用對方熟悉的語言溝通，不只是內容上的交流，而是情感交流。
有了這樣的認知後，開始反思外婆用華語跟自己溝通很難傳達真實感受，於是興起了學習馬祖話的念頭。開始用馬祖話跟外婆溝通後，一開始外婆覺得很吵很煩人，然而由於是用熟悉的語言表達，透過阮義忠「1979」攝影集中的影像開啟話匣子，外婆開始熱絡地分享影像中的細節，並從中衍伸出許多有趣的話題。曹辰瑩學習馬祖話的過程中申請了文化部的計畫，除了自我學習成長外，保存文化的使命感慢慢加深，加上長者的鼓勵，參與了閩東語師資培訓。
一開始學馬祖話身邊絕大多數的人不認同或不看好，對於學習的意義有著不同的認知，認為花時間學習馬祖話不值得，甚至有人提出掐米亞店中的發音還不夠正確標準，會教壞別人。能堅持到取得閩東語直播共學師資資格，起源於過去一段深刻的經歷。
十五年前在世新大學公共關係暨廣告學系就讀二年級的曹辰瑩，參加「Monster」競技啦啦隊練習時發生意外，在捷運場域從高空「倒栽蔥」頭著地。曹辰瑩在意外發生的當下，向隊友表示意外出於自身的疏忽，同時鎮定的提供家人聯絡電話，然後才慢慢的昏迷過去。善良開朗的她，有著為人著想的體貼心思，讓所有認識的親朋好友及島民都集氣祈求她的康復。
當年她腦部瘀血量達100c.c.是主治醫生職涯中第二大瘀血量，兩小時手術期間一度生命跡象微弱。昏迷第六天，曹媽媽帶來親友的卡片一一讀給她聽，對著她說：「同學們、室友都來看妳，妳要加油！」，此時她眼睛突然睜開！第七天下午，用左手對護士比「OK」手勢，病況好轉，當天下午就轉普通病房。
曾經媽媽口中愛玩、調皮、好動的她，復原期間只能專注於學業，因此意外拿到人生中從沒想過的書卷獎，也造就了她思想上與學習上的大轉變。沒有特意追求獎學金，只是單純的專注，把一件事做好，回報會在意想不到的地方出現。
「高中前的我會放棄，現在就想要堅持。以自身的例子，不要放棄看似還做得不好的事。」曹辰瑩回想這段經歷，用正面的態度看待，以學習馬祖話為例，透過不間斷的學習，不害怕犯錯勇敢開口，從背稿逐漸累積成一個母語者，甚至取得教學資格。
妹妹曹昀阡指出現在的曹辰瑩做任何事，有想法就會馬上去做，成為具備決斷力與行動力的代言人，過去因在意別人想法而猶豫的情況，已留在意外發生之前，不變的是貼心和想讓大家開心的個性，現在能在不影響其他人的狀態下更勇敢地做自己。
關於和馬祖的連結與情感，曹辰瑩比喻：「馬祖如果是一個人，如果有機會可以共同成長，不一定要成為命中的彼此。」她指出以城市來看發展機會，上海的潛力更大。這幾年的馬祖經驗，包含經營勝利堡，成為母語推廣者，一路走來始終保持著高度興趣，執行了策展、文史梳理，同時達成小時候想完成的事：一面欣賞馬祖的美，一面守護當兵的人、居民，建立、保存，以及傳誦馬祖的人文故事。
自稱正職是高等遊民的曹辰瑩，目前以講故事、做研究作為部分收入來源，空檔就隨性自在地感受身邊好玩的事，像遊民這樣居無定所的生活方式是選擇來的，同事和家人眼中的她外表雖然有著稚氣的一面，但思想卻是相當成熟，花很多時間跟自己對話、自學、自省，常掛在口邊的口頭禪是：「人生啊！」
像三浦紫苑《啟航吧！編舟計畫》中的馬締光也，對於語言強烈的執著以及堅持不懈，然而不同的是，曹辰瑩靠著自省與自學在學習中獲得樂趣而非天性。喜愛這本小說的曹辰瑩，或許受到作者影響，開始主動跟人溝通並實地取材，最具代表性的就是逛二手書店卻記者魂爆發採訪、錄影、剪輯一手包辦，為了寫哪些「人」的故事，就實際去拜會他們，延續了三浦創作《啟航吧！編舟計畫》的精神：藉由一個專門領域的職場故事，給予讀者一點正面積極的能量，希望大家讀了因此對自己的人生投注熱情。
「一生懸命」竭盡所能、用盡全力去進行某件事，是曹辰瑩的魅力所在，而「高等遊民」的自我定義，是對人生的豁達與深刻認知。
「高等」是對人生的高度熱愛；「遊民」則是自由不受拘束的生活模式。
現在的掐米，非常的Charming!
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