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「才一張嘴，喉間便升起一股香氣，剛才滑進喉嚨的那一小口酒，此刻全化成鬱郁酒氣不絕而出。我趕緊閉上嘴巴，深怕這股香氣離開喉嚨，這酒不像一般高粱酒辣嗆衝鼻頭，而是慢慢匯聚在口腔頂端，又緩緩沉澱收攏，把所有味覺嗅覺細胞整治得軟軟綿綿的，舒服極了。」
此番品酒心得出自曾在東引服役的軍人，甘醇好入喉的高粱酒出自東引酒廠，俗稱「指揮官酒」。
東引酒廠創立於民國五十年，由戰地政務時期的東引指揮部成立，初創時，由部隊中徵調製酒師傅，遵循古法釀製。
許多人聽到東引產高粱酒都會疑惑，東引既不產高粱小麥等農作物，也沒有河川溪流等水源，何以釀酒？
據說東引釀酒的原料高梁來自金門，麥子來自美國，釀酒的水則來自坑道。東引全年的濕度都接近露點，集水坑道裡全日都在滴水，水量豐沛的時候甚至像下雨。坑道的牆壁上刻有導溝，一條條導水溝將凝結水集中至地面的集水槽，集水槽的深淺呈梯狀排列，越高的越小越淺，越低的越大越深；大小約百坪的集水坑道，每日就可以收集到6噸至10噸的水。
除了擁有花崗岩地質所流出的優質泉水，位於北緯26度的東引，更具備絕佳的溫度、濕度、微生物(幫助發酵的益菌)，這些都是釀造好酒不可或缺的條件。東湧陳高的酒精度只有45％，香醇無辣味，有著「東湧陳高勝賽茅台」的美譽。
提到東引的酒，就不能不提到王易謙指揮官。民國七十年代，為了加速民間建設，他透過種種努力，打響東引酒類知名度，為地區財政奠定厚實的基礎。
當時東引酒廠都用啤酒瓶裝酒，王指揮官深感這樣包裝的酒一定銷不出去，於是成立研究發展小組，全面更改包裝，除了提高酒類品質，並開發大麴酒，甚至獲得堪稱品酒高手的總司令及總長的青睞。
在行銷方面，他運用過去在國防部、陸總部的經歷，親筆發函給國防部、陸總部各局室人員，推銷東引高粱酒。當時每個師部都有臂章，他建議用臂章做紀念酒，於是每個師部都訂製各自的紀念酒，一下子就衝到幾十萬瓶。酒廠銷路大好，指揮部因此財源充沛。
許多曾在此服役的國軍弟兄，都感嘆「退伍時還嘲笑同學滿背包的東引高梁，現在多後悔當初沒多弄點酒回臺灣！」東引陳高的好滋味不僅使人念念不忘，也使東引酒廠成為東引數十年來最重要的產業。
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