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《東引鄉志》記載的「祭灶」：
福州人把廚房叫作「灶前」，灶神又稱灶君，灶神的夫人則稱為灶媽。民間傳說，家家戶戶都有一對灶神「灶君與灶媽」，是玉皇大帝派到人間的「駐戶大使」，負責監督各家戶一言一行，每年農曆正月初四到任，年前十二月廿四日任滿上天稟報，報告人間各家戶一年來的善惡是非。祭灶就是為灶神餞行，祈求灶神在玉皇大帝面前能隱惡揚善，多多美言。
祭灶是全國性的民俗活動，本鄉民眾也十分慎重。早年各家戶都有爐灶，建灶是件大事，必須擇定良辰吉日，灶的方位及高度都須謹慎考慮，鄭重其事。每到十二月廿四日，不分貧富，家家戶戶備妥各式糖果、瓜子、桔子和五花十色甜食「祭灶料」。早年的「灶公像」，由坊間紙箔店手工印製，戶戶購置。近年來，灶公像都由民選鄉長、立法委員等印製，贈送各家戶，供貼在廚房。灶公像兩旁貼有紅聯：「上天言好事，下界保平安」及「調和鼎鼐神仙府，燮理陰陽宰相家」。
晚餐後，主婦們開始陳設祭品，率一家大小，點香上燭祭拜「灶公」，口中唸唸有詞，大意是：一年來對「灶公」有怠慢之處，請多包涵，上天多說好話，保佑我家平安，云云。在物資缺乏年代，「祭灶料」是孩子們垂涎多時的零食，這時的孩子們最聽話也最開心，深怕觸怒大人，而享受不到各樣各色的祭灶料。
送完灶神後，家中的大人還得忙著處理許多過年的雜務，例如送禮、結清帳目、討債及還債等，店舖也要年終結算。依據本鄉習俗，凡人情債務，往返帳目等，都要在年前了結清楚，因此祭灶完後，債主便逼上門來，避債者東躲西藏，不敢露面，但只要除夕一過，便又可大大方方的招搖過街了。
此外，在祭灶前後，也是本鄉民眾一年一度大掃除的日子。昔日的家戶衛生常識不足，平時除了掃掃地，擦擦用具，對全幢房屋的清理，並不徹底，其因是迷信如此會掃除財氣。唯有年終可以大掃除一次，藉此除舊佈新，迎接新年，就連被褥床單也要特別洗漿，以便新年好好睡個「大頭覺」。
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