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馬祖沒有「狗麵」的文化！ --閱讀人次 : 1068

在戰地政務期間，曾經有一度，公教人員家中，會有配給的麵粉；據悉應與《美援》有關。

那時候，許多會做麵粉麵條的家庭，就會有「麵條」可吃；不會做的，有的人就會直接做成「麵疙瘩」食用。

由於有的家庭，有多出的麵粉，因此市面上開始有了「麵粉手打麵」《擀麵店》：馬祖的音，稱起來有點像ㄍㄨㄥ（三聲）麵（二聲）。

當時，山隴廣場上約有兩家「ㄍㄨㄥ（三聲）麵（二聲）」店，其中一家因經營人年紀漸長、體力不堪負荷，只經營了一小段時間；而另一家，則成為南竿知名的麵店。

「ㄍㄨㄥ（三聲）麵（二聲）」和「狗」，根本上並無關係；主要係因地區逐漸轉型觀光，《三立旅遊台》節目某主持人順音稱之而成。

其實「ㄍㄨㄥ（三聲）麵（二聲）」應該要有更多的「鄉土意境」，比方說：把戰地政務時期，民眾的生活和國軍（北方老士官長及老兵）等意象給帶進來。

以下，分享一張Google地圖截圖，作為參考：




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這張，是我在長樂市《金峰鎮》拍到的「槓」麵店，其（麵條的）口感，與地區的亦大不相同。


因此，馬祖的「ㄍㄨㄥ（三聲）麵（二聲）」，事實上應該是「擀麵」，比較正確。


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