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…把福州乾麵稱作「傻瓜乾麵」,飲食作家親至福州追本溯源 --閱讀人次 : 842 只有台灣人才會把福州乾麵稱作「傻瓜乾麵」,飲食作家親至福州追本溯源
傻瓜乾麵由來很多,吃法也多,看似越簡單的食物,背後越不簡單。飲食作家陳靜宜親至福州考察了三種乾麵,終於發現有一款味道很像,但是拌的卻是乾米粉?來聽聽食物與移民之間的細膩故事。…………….
https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/4688
註:
1.傻瓜麵-(煠寡麵 sah gua mi)取閩南語諧音:水煮些麵的意思。
就是福州乾拌麵(蔥、鹽巴、烏醋、醬油、辣油或豬油等)。
2.台南意麵原由 https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2020601W2671/amp
作者簡介:
陳靜宜
臺南人,飲食採訪經驗近20年,從精緻飲食到常民小吃無一不寫,近10年更聚焦於臺菜的系統性爬梳。為了抵抗現代化浪潮下的風味失落,頻繁往返於福建、廣東、馬來西亞各地採訪,記錄華人食物的傳統滋味。
相信人離不開食物、食物也離不開人,至今仍持續透過採訪研究,探索飲食文化的精髓與豐富,目前擔任雜誌專欄作家與特約採訪,文章散見於高鐵《T Life》雜誌、臺灣米其林指南官網等,曾獲曾虛白新聞獎、消費者權益報導獎、聯合報社長獎等,並不時擔任各大美食競賽評審。
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