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養生風味點心--蝦菇沙拉脆餅 --閱讀人次 : 3249

馬祖蝦菇沙拉脆餅
材料：
馬祖蝦菇 十隻
地瓜 一條
馬祖高麗菜 五片
小黃瓜 一條
芝麻 一大匙
沙拉醬 一包
小番茄 五粒
酥打餅 十片
調味料：
水果醋 1大匙
檸檬汁 1大匙
做法：
1.將蝦菇與地瓜用清水洗淨，放入鍋中蒸至熟透，起鍋備用。
2.高麗菜、小黃瓜泡鹽水五分鐘再用清水洗淨，撈起備用。
3.將蝦菇撥殼取出蝦肉備用。
4.地瓜去皮，放入碗中用小鐵湯匙壓成地瓜泥。
5.將高麗菜、小黃瓜切成細丁狀放入大碗中，與地瓜泥一起攪拌均勻，再加入芝麻、蝦菇肉、沙拉醬、檸檬汁一起伴勻。
6.用小湯匙挖一湯匙沙拉醬料，鋪於酥打餅上。
7.再將小番茄切丁，取一小塊放在沙拉醬料上擺盤即可。
備註：
沒有蝦菇可用砂蝦或蟹肉取代風味一樣美味。


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