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圍爐新口味、新年新希望 --閱讀人次 : 2802

蝦菇麵

材料：
1.玉米粉
2.魚漿
3.雞蛋
4.鮮蝦菇

作法：
1.先將蝦菇洗淨，切除脖子帶頭留著備用，剝開蝦殼刮出蝦肉，壓成蝦泥
拍打再加入魚漿、玉米粉、蛋白攪拌成泥。
2.再將伴好的蝦泥裝入朔膠袋內，朔膠袋底部一角剪一小洞，用手擠壓使
蝦泥漿成長條狀下熱鍋川燙定型，撈起過冷水備用。

【紅運當頭】萬萬條
材料：
1.蝦菇麵
2.蝦菇頭
3.香菇
4.蒜頭
5.胡蘿蔔絲
6.絲瓜
7.香油
8.胡椒粉
9.鹽
作法：
1.先將.蝦菇頭伴紅糟醃5-10分鐘，裹粉下油鍋炸至酥脆撈起備用。
2.將蒜頭、香菇爆香後放入配料及蝦菇麵伴炒，加入條味料盛盤〈圓形盤〉。
3.將炸好的紅糟蝦菇頭擺放於圓形盤四周即可上桌。
備註：
為保持蝦菇麵鮮甜原味，不要用醬油炒麵。

【花開富貴】太平麵
材料：
1.蝦菇麵
2.木耳
3.香菇
4.鳥蛋
5.胡蘿蔔絲
6.綠花揶菜、白花揶菜
7.蔥
8.胡椒粉
9.鹽
作法：
1.先將.鳥蛋，下油鍋炸至金黃酥脆撈起備用。
2.將木耳、香菇、蔥爆香後放入配料及蝦菇麵，加入條味料盛碗〈碗公〉。
3.將炸好的鳥蛋擺放於蝦菇麵湯裡即可上桌。




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