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何謂北竿酒祭 --閱讀人次 : 26

紅麴紅糟老酒（古代稱醴酒）飲食文化非福州人所發明，
早在一千年前就存在閩粵、浙江江蘇等江南一帶。

這是宋代南方漢人當時普遍的飲食文化。
至於其他地區沒有普遍流傳下來，而福州一帶卻情有獨鍾、迄今仍普及在飲食文化裡，
也是千年名宦之家福州三坊七巷官家大院的家常佐料。
只有留給近代歷史學家去研究及探討。

對其他大部分地區而言，紅麴紅糟是已失傳的南方漢人飲食文化。
福州人及馬祖人只是世代傳承祖先的技藝、繼續保存咱南方漢人祖先的「手路菜」罷了。


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