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新竹新埔杮餅 --閱讀人次 : 374 撰者/陳友民
如說新竹新埔是臺灣杮餅之鄉,那麼新埔的旱坑里則是新竹杮餅的重鎮。新埔杮餅產業,絕大多數都集中在旱坑路一段和旱北路,最盛時期約有二三十家,現在仍然生產的尚有十家。其中味衛佳和金漢兩家,已轉型朝向綜合性教育農園經營模式拓展。其餘各家規模較小,則只經營杮餅製作和杮餅買賣。各家都有自己的製作技術經,對傳統與品質也各有堅持。依個人淺見,好吃的仍然要數利用日晒及木材燒烤方式製成的杮餅風味最佳。
新埔一年一度的杮餅節,都是在每年10-11月舉辦,使得平靜的小鎮,一時也熱鬧喧嘩起來。當秋天吹起九降風,一顆顆金黃色的杮子,就在院子裡曬日光浴,頓時有詩人徐志摩所說的「數大便是美」的感覺。這些被陽光照射得亮澄澄又圓滾滾的杮子,在耀眼的色澤和美麗之外,也細訴著農活的辛勞與堅持,傾訴著農家的歡樂與甘苦。
漫步於杮餅的步道,空氣裡瀰漫的儘是杮餅香甜味。秋風不僅掃落葉,也把一顆顆黃澄澄的杮子吹拂成甜滋滋的杮餅。每年九月至隔年正月,利用九降風的吹拂,還有和熙陽光的曝曬,把秋天最香甜的滋味,牢牢地鎖進了杮餅果肉中,浸潤在甜蜜的生命裡。讓啖食或品賞者都讚不絕口,直說是人間最香甜最幸福的好滋味。
誰說秋天代表著蕭瑟氛圍,新埔鎮在每年秋天來臨季節,金黃的杮餅也跟著熱鬧喧騰起來。來一趟新埔山上農業園區,到處看到的都是金閃閃的杮子,像棵棵耀眼的寶石垂掛在杮樹上。而摘下的杮子,經處理後曝晒在庭園的架子上,像是在做日光浴一般,不但壯觀好看,而且還散發著香甜的滋味。新埔的秋天,因有了黃燦燦、圓滾滾的杮餅,使得它的秋天光色和滋味都不一樣。我說新埔的秋天,是最閃耀的季節,也是最香甜的季節。
112.08.23(Wed)
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