劉浩晨
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「氣候變遷導致水不見了，查德湖的水量曾排名在世界第六，1960年，查德湖擁有26000平方公里的水量，但到了2006年，他的水量只剩下1350平方公里，相當於只剩下當時5%的水」
如果你看完這件事，覺得我們真的該開始重視我們的環境了，相信你會想看這篇文章，以及想了解怎麼幫助到我們未來的下一代還有水可以用。
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馬祖，是我想像中離烏托邦最近的地方。
實現一個烏托邦需要很多條件，諸如教育制度、建築政策、自給自足的在地化飲食…等，有時候，我常常在思考，我想活在一個什麼樣的世界，我又該怎麼去實現，而其中和平的生活方式我認為是最重要的主要條件，因為世界即使發展在快，若沒有和平，人也不會幸福快樂。但目前的世界價值主流，講求的是人類世界的和平，我們忽略了大自然的和平，也忽略了動物的和平，況且人類世界並沒有我們想像的好，僅從”水”的研究可以發現，我們僅是全世界25%的人口中，能幸運地活在有安全自來水與汙水處理的國家的人，還有75%的人活在連基本的水都無法安全提供的環境中，所以，其實我們的世界，並不和平，很多地方很亂、很多地方還在挨餓，只是我們太幸福…
一直到大學畢業回到家鄉，我才知道，馬祖是個缺水的地區，我很怕馬祖的孩子有很多人跟我一樣，對這個事實還不知情，如果不能夠了解我們所生活的環境是如何，如何能學會珍惜我們擁有的生活？於是，我們不管這世界是否缺水、也不管馬祖的水是怎麼來的，我們就是不停的在使用。
寫這篇文章，是希望分享給每個學校的老師，以及馬祖的所有家庭，讓每個班級、家庭可以有一個時間靜下來與我們的下一代一起了解一個世界性的議題：「怎麼看待生活背後的水」，以及我們馬祖人可以怎麼做，成為一個世界的典範，成為一個最省水、甚至最和平、最愛護地球的小島。
首先我想先讓大家了解我們的世界有多少水，
你可能看不到可用水的面積，因為真的很小。
另外一個是我們這個世界的人口成長，在1960年，世界的人口數是30億人，但如今2016年，人口此時已達69億人，隨著時代的流轉，地球人變多了，但地球的水還是一樣多，而且有更多的水被汙染，加上現代人反而無節制的喜歡用更多的水…你可以試想，同一桶水，要分給更多的人，而且每個人想用更多的水，會發生什麼事？這是很明顯的算術問題，我們無法靠著科技與發展解決，因為除非我們減少使用與浪費，否則可用水不會憑空讓我們用下去。
你可能以為在馬桶水箱多放幾塊磚頭，或者全面的加裝省水開關，是一種很棒的省水方式，但其實我們大多數的水消耗，來自於我們的飲食，那些飲食造成的水資源消耗可能沒有反應在我們的水費上，但它確實的存在，這個觀念稱為「虛擬水」，它的意思是「製造一個物品的背後所需要的水量」，例如，一張A4紙背後，是由10公升的水處理而成(因為知道一張紙背後的水成本，所以我在我的工作環境，開始推廣以無紙化的方式處理業務)
再來看一下以下幾項食物背後的虛擬水數據：
• 玉米：900 L/kg
• 大豆：1800 L/kg
• 豬肉：4800 L/kg
• 牛肉：15500 L/kg
• 咖啡：21000 L/kg
玉米每公斤需要900公升的水製成(包含整個種植、生長、包裝、運輸…過程)
一公斤的大豆也需花費1800公升的水，但看到肉類產品，你會發現，它背後所用掉的水是以倍數消耗，另一項我覺得很令人驚訝的數據是，每公斤咖啡用掉的水竟然遠比肉類多，所以減少喝咖啡也是省水很好的方式。
從虛擬水的觀念來看，飲食是我們使用水資源最大的消耗，葷食者每天在飲食上會花費15個浴缸的水量(5500公升)，素食者則是8個浴缸(2700公升)，這表示葷食者相對素食者而言，每天多泡了7次的澡，每天的累積，將是一筆非常大的水資源花費，而這遠比裝省水裝置消耗的用水多很多。
另外也有研究指出，我們之所以可以那麼方便的使用安全的水，這些水背後的成本，是以經濟與環境為代價，我們可能感覺不到，因為這些代價是由世界上的貧窮國家幫我們負擔，也就是說，其實我們不該理所當然的用過度消耗的方式再使用水了，此刻我們感受不到負擔，唯一的原因是，因為全世界的人們共同分擔了珍惜水的責任，所以我們大口吃肉大口喝酒，因為在心理的感受上，這樣愛護地球的責任已經被稀釋的差不多了，而我真心希望，這種大吃大喝的價值觀，不存在於未來的馬祖。
今年的其中一個大事，是李奧納多得了奧斯卡獎，但讓人感動與警惕的，是他最後的得獎感言：「我們的拍攝團隊僅是為了能找到雪，必須移動到這星球上的最南端，氣候變遷是真實的！而且它正在發生，這是目前最迫切、影響全人類種族的威脅，我們必須共同面對，而且絕不能再拖延...讓我們不要將這星球視為理所當然，就像我不會把今晚視為理所當然」，雖然李奧納多在今年才獲頒奧斯卡影帝，但其實他一生獲得的獎項卻多數與環保有關，而且它也是一位長年茹素的素食主義者。
(後半段感言時間：1:15-2:18)
其實吃素、做環保不是因為我們不喜歡舒服、享受，而是因為我們有更想堅持的價值觀。我很希望馬祖的長輩、朋友、以及年輕的一代，能跟我一起做這件事，台灣有10%的素食主義者，你並不孤單，接下來的幾篇文章，我想分享吃素的名人、吃素對健康的好處等等文章，希望就從我們的飲食開始，讓地球變得更美好。
也希望未來有機會可以在馬祖的學校做素食以及環保的演講，告訴我們的下一代，地球現在變成了什麼樣，我們應該怎麼做才能讓地球變得更好，讓年輕的一代，把好的觀念帶給家裡的長輩們，讓整個馬祖，成為世界上重要的和平示範區，馬祖的未來，可以是健康島、長壽島、環保島，我們的居民，比世界上任何一個地方的人民，更愛著我們的地球。
今年是我實行素食主義的第12年，
根據國外的統計資料，吃素一年相當於可以：
• 減少1.5噸碳排放
• 拯救477條生命
• 節省約1610公升的水
• 多生產17倍的(植物性)蛋白質
在很多人眼中，吃美食是人生的一大樂趣，而我卻蠢到跟美食過不去，但我很高興這12年我間接地做到了一些好事。
其實講到最後，省水、環保、素食...這些觀念都是聯動的，希望此篇文章可以達到鼓勵更多馬祖人響應愛護地球的行動，也希望政府單位可以推廣相關理念給民間，讓馬祖成為真正的烏托邦。
(以上統計資料參考自《煮一杯咖啡需要多少水？》 以及 網路資訊)
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劉浩晨
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對年輕人推廣素食的好方法是，從他自身的利益著手，自利利他。對女性青年健康素食的自身的利益是，身材易保持苗條，不會長青春痘。
現代馬祖年輕人很難想像或體會長期缺水的生活與困境，我小時候曾經大排長龍的使用過「水票」，一張水票才能汲取一擔水……
以下分享一下我同學的文章，他住東莒我住西莒，但那個年代過著同樣缺水的日子。今早為幼女擰乾毛巾，水龍頭一打開就有熱水；對比當年母親要更早早起床，土灶生火之後才能有一盆熱水，而這一盆熱水是全家數口沾一下個人的毛巾來共用，想到這裡心有戚戚焉。
寒夜裡的那擔水�文：曹以會
寒冷是身體一種可怕的記憶，一旦寒冷消失，記憶也會消失!!!
「好像從來沒有這麼冷過！」這幾天寒流來了，經常聽到有人這麼說著，其實不是沒有這麼冷過，而是很多人的身體都選擇忘記寒冷...
今夜細雨寒風，的確有些寒冷的味道，我試著翻開記憶，找一個寒冷的故事....
那是一個除夕的夜裡，全村的人都在寒夜裡吃著團圓飯，我家也不例外，桌上難得的擺滿了一桌子的菜，聽著遠赴台灣求學的大哥，跟全家人訴訴說著在台灣社會的所見所聞...
姐姐去門外拿了東西回來，頭上卻佈了些白雪，下雪了，我跟二哥及小弟都迫不急待的衝出門外找雪，暗夜中什麼都看不見，似乎有些棉絮，飄到手裡一下就不見了，雪只在頭髮及毛衣上短暫的停留就融了...
時間已經接近午夜十二點，夜如此深，天如此冷，人都在家圍爐，二哥突然跟我說：「現在水井一定有水....」
我點點頭，兩人眼中露出欣喜，很有默契，我拿了扁擔及打水桶，二哥提了兩個盛水桶，安安靜靜的走向井邊....
果然井邊沒有人，我把水電筒往井裡一照，井水反射出光，讓我們倆人同聲驚呼....真是難得，井裡有水....
空氣凝結在零度，但是我們非常興奮，早就忘了寒意，忘了凍僵的指尖，馬上把打水桶往井裡一扔，賣力的把水打上來，不一會兒就打滿了一擔水，水井正好見底....
鞭炮聲此起彼落，十二點已過，「新年快樂」....
二哥挑起水，我們滿足的往家裡走，
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