阮琦雅
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(一) 北竿芹壁境沃老闆---陳麻甘
芹壁境沃店裡的老酒麵線、魚麵、和黃金餃特有的風味，讓我想再次登門品嘗。事實上，這三樣東西是馬祖特有的佳餚，每家各有其特色，然而我再次到境沃，一是因為吃得出佳餚背後的用心，再則這份用心背後的性格是我想探索的，所以除了品嘗手藝外，更想藉機與老闆陳麻甘先生聊聊天。
陳老闆出生於芹壁，他小時芹壁是個漁村，多數人以捕魚為業，然而他選擇種菜，只因樂趣。六十年代的台灣芹壁，生活是苦的，那時他二十歲，為了謀生，不顧生死，偶爾會去挖貝殼。
在謀生掙扎中，最後還是敵不過現實的需要，含淚離鄉到台灣討生活。先到台中的工廠工作十年，而後遷移到桃園，自行經營魚麵和魚丸生意共三十五年。最後，也在桃園買下一間125坪的房子。回憶初到台中，每日工資只有新台幣50元，雖嫌少些，總比在芹壁月入僅數百元強。後來，經商有所獲，還是念念不忘自己的故鄉，曾想回故鄉，但是故鄉一片荒蕪，只好暫緩。
思鄉之情，隨著年歲與日俱增，聽到有人回鄉重建家園(約25年前)的消息，迫不及待趕第二批，回鄉重建，那是約20年前的事。重建後，台灣、芹壁兩地跑，一是捨不得在台灣的孩子、二是離不開故鄉。最後想退休，選擇回鄉，單純地只為了守住家園。從陳老闆對鄉土的一片情，可知他的內心對人與事充滿熱情。
找到陳老闆內心「火熱」的本質，相信所要的答案該是呼之欲出，所以立刻切入探索正題：「老闆，到目前為止，您是第一個講國、台語，讓我聽不出有馬祖口音的人。從這點，就可以推知你是個做事認真、用心的人。」他笑著說:「剛到台灣，我因為聽不懂他們講的一些話，吃了不少苦頭。」
「那怎麼會在退休後，又在這裡開起小吃呢?」趁熱打鐵的追問。他說:「一天，有個年輕人到此一遊，肚子餓得難受，詢問有沒有吃的，於是煮了一碗麵給他充飢。沒想到他直呼好吃，又邀朋友來，就這樣開起小吃了。」
棄兒不捨的追問:「您的麵的確和別人的不一樣，相信您一定用了不少心去調配?」他認真分享：「剛開始作魚麵時，我將魚漿與太白粉的份量作多次調配。調配過程，丟了幾萬塊的材料費，一試再試，一直試到自己滿意，才開始販售。當然出售後，還得做市調，再慢慢修改配方，直到符合大眾的口味。」
「做事用心」是成功的不二法門，陳老闆就是個好的例子。從他生命的擁有，看見愛鄉歸鄉的路，也聽見小吃的口碑。他沒有因自己辦到，而有絲毫驕傲，他的臉孔始終放射出認真、踏實、不屈不撓、和勇敢面對的光芒。這樣的氣質，在普遍馬祖人身上都嗅得出來，只是陳老闆可說是個標準版。
他實在和「老人與海」裡故事中的主角一樣，讓人佩服---沒有抱怨、努力加上等候，呈現生命力的真相與感恩。踏踏實實地用自己的生命見證:「神雖然以艱難給你當餅，以困苦給你當水，你的教師(神)卻不再隱藏，你眼必看見你的教師(神)。你或向左或向右，你必聽見後邊有聲音說：『這是正路，要行在其間。』」
願神照馬祖人遵守生命的教導，祝福馬祖人!
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阮琦雅Chiya