歐陽柏燕
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David說：「成功的西班牙海鮮燴飯米粒是有彈性的，並且飯心會有點微硬。能做到這地步代表已經是道地的海鮮燴飯。道地的燴飯滋味會近似海洋的鹹味，使人彷彿被大海環抱著，宛如置身在地中海海濱！海鮮燴飯是西班牙濱海城市日常食用的主餐，材料不拘，可豪華、豐盛或簡單，滋味都各有千秋。」他特別在週末寄來圖、文並茂的料理示範，一個一個步驟詳細拍照、附上清晰的圖文解說。我很認真的研讀了好幾遍，了解做菜的竅門、烹調技巧之後，便出門採買食材了。
首先我去中藥行買番紅花，我原以為它像洛神花一樣一朵一朵的，買到時才發現它呈細絲狀，完全看不見花影。店老闆主動對我說，西班牙料理常用到這一味，我聽了很開心，有花相伴的料理，應該是最好的提味，也符合我的屬性，我想這道夢幻料理難不倒我。
我信心滿滿的走進菜市場，卻發現平日堆得滿滿的菜攤，只見稀疏的一點蔬菜，而且貴得離譜。因為接連幾個颱風來襲，還有那依依不捨的怪颱回馬槍來回流連，深深影響了蔬果供應。我想買的青豆完全消失了蹤影，問了又問都沒買到，走到市場最後一個菜攤仍舊缺貨，幸好賣菜的阿婆說她可以變出來。阿婆從一小堆甜豆中挑出特別飽滿的豆莢，現場剝出一粒一粒的綠色豆子。她很高興的說「你看有青豆了」。我充滿狐疑的問「青豆是甜豆剝出來的﹖」成功做成一筆生意的阿婆說：「碗豆也可以剝出青豆」。稍早在前面一個菜攤，我看見一小袋淺黃色微微泛綠的圓形豆子，賣菜的先生說那是「更嫩」的青豆（是颱風緣故提早採收嗎？）我沒多問也沒買。因為夢幻料裡需要更鮮明的綠色。在這一點上阿婆的變通處理更貼近我的心。
解決了青豆，配色的黃、紅甜椒又讓我受挫。首先是價昂，我得先調適「菜比肉貴」的無奈，再接受那甜椒表面軟化、帶著皺紋、失去青春的事實，但它的行情一樣高價破表，這也是颱風的緣故。聽說之前幾天價錢更高，一些菜攤子乾脆休息不批貨，市場裡空空蕩蕩的，能夠買到蔬菜，表示供貨已漸漸恢復正常了。接著我走向賣海鮮的攤子。我決定買海瓜子和蛤蠣，老闆特別倒了一大袋海水給我，我嫌重不想拿，他堅持為了保鮮、順利「吐沙」非拿不可。我只好扛著繼續去買蝦子、魷魚、檸檬等食材。
我很順利的做出「西班牙海鮮燴飯」。發現夢幻料理需要帶著寫企畫的豪邁之情、不怕溽暑站在火爐前、毫無遲疑的揮汗舞動鍋鏟，在料理過程中要專注如同在寫專欄，一粒米就是一個字，軟硬都要適中。而挑戰的心態要像寫參賽稿，將潛力發揮到極限。食材搭配就想像在畫一幅畫，必須追求唯美的構圖與色彩。而烹調時心境要像在寫詩、看電影、閱讀、游泳一樣開心舒暢，這樣做出來的菜才會色、香、味俱全，吃得健康、幸福、快樂。
我把整個烹調過程拍照下來，寄去法國給David，讓他品鑑我的新作品。
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