曹常璧
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好久没有吃馬祖味的米粉，記憶中吃米粉最多的季節是在過年時候，「擺冥」或「捧點心」。擺冥時宵夜主要點心就是「滾」米粉，那時村莊從農歷元月初七開始至二十，中間都有「擺冥」，從西邊山、六間排、大澳、對面山之間，相互輪流，將近有十個夜晚都在敬神，不像現在各村莊都是集中聯合辦理，年頭變了，神明也要配合趨勢潮流，不然參加廟會的人潮更稀少。在宵禁戒嚴的歲月裡，只有這時候夜晚允許放鞭炮、放煙火，在村莊内四處夜遊串門子，玩累了提著灯籠回家，再吃碗熱騰騰的米粉睡覺，這短暫熱鬧的年節，也讓人忘了這是被束縛綑綁的年代。
「捧點心」也是以煮米粉作為送禮的主角，用大碗公盛的米粉，除碗的底部是米粉外，碗的表面上放滿了配料，有魚丸、魚燕、魚麵、油炸魚塊、一小片五花肉。家中有長輩高齡者都會接到鄰居送來豐盛的米粉點心，受者也以爆米花、麻花等甜點或魚干回敬，人與人看到不僅是真誠的敬重與感恩，也更感受到親情的關懷與溫暖。這樣的年節，對任何人而言，都是值得期盼、等待、重溫、追憶。
另以米粉為主題的食譜就是「過橋米線」以及「炒米粉」。有關「過橋米線」的典故不在此贅述。在部隊服務的時候，因為單位特殊，認識了很多雲南籍的老弟兄，因此，也與雲南小吃結下口腹之緣，六十七年在鐵嶺基地受山訓，繁忙之餘，偶爾打牙祭，由雲南籍弟兄做出最不地道的過橋米線，自然不能與外界的料理店相比擬。像米線料中的腰花，還有大薄片，看的是厨房師傅的刀功。麵碗中的腰花與肉片只要用滾燙的老母雞高湯一燙就熟，再倒入已煮好的米線、撒上葱花，一碗香噴可口的過橋米線就可上桌球。至於「炒米粉」原本是客家宴會中最常見的主食，但被選舉沾上邊後也完全變味了，只要有選舉一定炒米粉。米粉歷經這些年來的選舉，早已不是米粉了。
馬祖味的米粉，看的就是湯頭的鮮味。 由堤魚乾與新鮮的魚煮在一起的湯，真是鮮美至極，煮熟後再撒上大蒜苗，味道清爽鮮美，乳白色濃稠的膠質魚湯，喝下後幾乎把上下嘴唇都黏在一起，魚塊肉質入口彈牙，輕咬後鬆散，滿滿散在嘴裡，滿足了食欲，也填飽了肚子，如果不能把魚的鮮味煮出，可就辜負這條魚了。此景此情，也讓自己興起人若平庸，還真不如煮好的一鍋魚。回馬祖近一星期，在離鄉前算是吃到了鄉味，解結久渴的鄉愁，尋找到久别重逢的娘親味。
馬祖米粉（曹祥官攝）
坐著閒聊，暢談這五年，五年前的場景似乎依昔。老楊廿五日就要離職了，無情最是章台柳，煙雨依舊十里紅。此時，老楊侄子新科鄉代來謝票，見大夥在桌，便詢問其叔以後生涯規劃，建議不妨也可選立委，此話一出，刹時，氣氛為之凝滯，大夥目光投向老楊，盯著老楊變化的表情。楊笑著回答：「如果選上，不成楊委(陽痿)，你嬸可不答應。」原本以為是天大的事，竟會如此雲淡風清，輕鬆以對，放鬆能從容，放下更自在。美好的仗已經打過，在職位上對馬祖鄉親所關注的問題至少也已起步處理，對不圓滿的句點是貶？是褒！留餘後人說吧。今後應是「塵外不相關幾閱桑田幾滄海，胸中無所得半是青松半白雲」，昨天己過水窮處，坐看明日雲起時；回首向來蕭瑟處，也無風雨也無晴。但最感恩應是鄉親給個這樣的機會舞台，讓馬祖更向前行。
不管是鯧魚、黃魚、烏魚、鱸魚、大帶魚所煮的米粉，這碗家鄉味的米粉，不僅滿足遊子的夢，更能解開心中的愁。過年一定要煮一碗馬祖味的米粉，再度重溫孩提時的舊夢，今年過年願能吃碗馬祖味的米粉，讓米粉帶來心中的寧靜與平安。
牛角鈴鐺寫於桃園
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牛角鈴鐺 吉祥平安
楊委(陽痿)
好笑.好笑
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