人物采風
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我在台下靜靜聆聽，腦際不斷浮現前一陣子訪談的馬祖鄉親–陳云聆，一位身材嬌小，元氣充沛，散發無限能量的女子。她以一人之力創辦「鼎太公」紅麴滷味，獲獎無數，且入選桃園市2015年10大伴手禮，將馬祖美食轉化、精緻、量產，提升至新的層次。
許多人好奇為何取名「鼎太公」，是想搭「鼎泰豐」便車嗎？陳云聆說：「完全不是！鼎太公名號已經在我腦海盤旋30多年，比鼎泰豐早太多了。」
她說，小時候住馬祖，愛聽大人講民間故事，尤其是姜子牙輔佐周文王的故事，聽得如癡如醉，覺得姜太公最厲害，是歷史上無出其右的蓋世英雄。小小年紀就常跟玩伴說：「我姓陳，長大要效法姜太公，當陳太公。」陳太公馬祖話發音就是鼎太公。
陳云聆辦公室掛著一句話：「制心一處，事無不辦；我若精彩，天自安排」這已不是小巷內烹煮滷味，當選微型創業楷模的實踐者，而是一種昂揚奮發，萬山難擋，「堂堂溪水出前村」的生命境界了。
本文經陳云聆小姐潤飾，文章很長，感謝您的耐心。
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﹝你們姓駱，我姓陳﹞
我是童養媳，收養我的「夫家」姓駱，駱姓在馬祖很稀有，大概只有福澳幾戶。駱爸爸捕魚，民國60年就來台灣，在基隆拖網漁船工作。我這位駱爸爸好賭，愛喝酒，領到錢三、兩天花光，甚少拿回養家，媽媽領著我們幾個兄妹自食其力。我成年後他還是一樣，經常跟我要錢。
我10歲搬來台灣。在馬祖的童年除了上學讀書，都在煮飯、洗碗、洗衣服、撿柴伙，從早到晚不停做事。前兩年，國小同學找到我，在桃園開同學會。多年不見，聊了很多童年往事。他們說，我小時候挑水、煮飯做家事，是全村最孝順的小孩。所謂孝順，就是逆來順受，做很多很多超過年齡與體力的家務。
我記得到台灣第一天，船到基隆已是凌晨，補給船緩緩駛入碼頭，船艙透出的燈光映在海面，一閃一閃的；港內停了許多大船，旁邊穿梭的漁船顯得非常渺小。媽媽說，小船是拖網漁船，要出海捕魚了。我想到駱爸爸就在這種船上，與大海搏命謀生，他終年沒有拿錢回家的怨懟，在我跟媽媽心中，似乎也變得可以包容了。
﹝遇見親生媽媽﹞
下船後，我們跟同行的村人合包了一輛計程車，直奔桃園永福街親戚住處，抵達他家已是凌晨四點。
初來台灣，一切都覺得新奇有趣。雖然一夜未睡，大家還是精神抖擻，聊得興起。那時大湳市場剛營運不久，六點不到，興致勃勃地一起去逛市場。雞鴨魚肉、青菜水果、衣帽鞋襪、五金百貨，吃的、穿的、用的，應有盡有，那場面當然是比馬祖福澳街上的晨市熱鬧多了。
媽媽在市場遇見一位婦人，燙頭髮穿花短衫，年紀跟媽媽差不多。我在一旁觀看熙來攘往的人群，一邊聽她們聊天。媽媽突然對我說：「這位是你親生媽媽。」
這是我長大後第一次見到親媽媽，她比我們早很多年搬來台灣。我望著眼前這位陌生婦人，沒有什麼特別感覺。親媽媽摸摸我的頭，笑著問：「要不要跟我回家？」我躲到媽媽身後。因為生疏、害怕，因為隔閡帶來的冷漠，總之，我有點驚嚇，不知所措。
後來才知道，親生媽媽生下我不久，發生重大車禍，額頭重傷，在醫院躺了好幾個月。她自顧不暇，根本無力照顧我，就把尚在襁褓中的我送給駱家當童養媳，成了駱家兄妹中唯一姓陳的孩子。成年後，駱家哥哥與我都無意結成夫妻，彼此兄妹相處，爾後相互祝福，各自男婚女嫁。
﹝我幫爸爸養媽媽﹞
轉學到台灣，繼續讀國小三年級，我就開始半工半讀。放學後先回家煮晚餐，等媽媽下班吃過，再跟她去工廠加班，幫忙剪線頭、縫雨傘、組零件什麼的，每天都要加班到9點多10點，這樣的作息一直到國中畢業。有時我跟媽媽說玩笑話：「我是幫爸爸在養你唷！」
有一段時間，媽媽組「互助會」當會頭，有40多名會員，每個月標一次，會腳都是大湳附近馬祖人，這也是許多馬祖人的理財方式。
我記得一回，某個會腳標到錢後，連續幾會欠繳，媽媽去催也不得要領，非常擔心被她倒了。我也不知哪來勇氣，一個人去管區報警。警察叔叔問：「小妹妹，你有什麼事？」我說：「某某人欠我家錢，不還！」那位警察叔叔還真的帶我找到她家，欠錢阿姨看到警察來，慌了，過沒幾天，就把會錢還了。
我那時只是單純認為警察會保護好人，抓壞人，那位警察原先可能基於同情或好奇，沒想到會幫忙討債成功。現在想起，仍覺得不可思議。
〔國一生當桌師傅〕
我從小就喜歡煮東西，料理食物，可能跟我喜歡吃有關吧。看到食物照片、食譜或者小吃報導、特殊作法、甚至異國料理，我都會剪貼保存，這個習慣一直到我婚前都還持續，厚厚好幾大冊剪貼簿。光是蚵仔麵線的做法就有二、三十種。
說出來有人可能不信，國中一年級，我就學大人「辦桌」。自己用零用錢上菜市場買雞鴨魚肉、青菜水果，又是切、又是洗，炒幾道簡單的家常菜，紅燒肉、煎魚、排骨湯之類，請親戚、鄰居、鄰長來家裡吃飯。大概每個月會有一次，因為我喜歡做菜，平日收集的小吃、家常菜食譜，才有機會實際演練一番，而且樂在其中。大概因為這樣，我這輩子的工作一直跟「吃」有關。
﹝黑牌小護士﹞
國中畢業，國三導師介紹我到她姊夫醫院，桃園涂婦產科當護士。70年代，一班醫院護士都沒有證照，打針換藥，包紮護理，資深帶資淺，穿上護士服就有模有樣。我學得很快，才一個星期，醫師就讓我上開刀房當助理。當時護士月薪跟工廠作業員差不多，月領1萬多元，但開刀房的特別獎金每次就有2、3百元。所以我盡量爭取上開刀房的機會，孕婦剖腹生產，常常三更半夜被緊急呼叫，為了獎金，挺一下就撐過去了。
在涂婦產科2年，終究覺得自己是黑牌護士，希望能去護校就讀，考證照，醫師也鼓勵我。我爸爸知道了，對我說只要能考上，他捕魚賺錢容易，可以負擔學費。衝著這句話，我下班後拿起中斷2年的書本，經過半年自修苦讀，果然考上新生護校。要註冊了，爸爸才說沒錢，要我自己想辦法。不僅如此，每個月我的發薪日，他算準時間，每次都會打電話跟我要錢。醫師知道了，每月主動幫我扣1千元存起來，說將來留給我當嫁妝。
考量龐大學費、生活費，以及這三年工資損失，我還是放棄讀護校，也再一次體認到從爸爸那裏只有付出，不可能得到任何金錢協助，是上輩子我欠他吧！
﹝我深深為他著迷﹞
後來轉到謝芳文婦產科工作4年。這期間認識我的前夫，他大專畢業，家境很好，父親是退休醫師，我深深為他著迷。
我只有國中學歷，跟他差太多，就萌生繼續唸高中的想法。他那時告訴我，將來希望從商，做貿易。我很單純地認為，結婚以後，我應該成為他事業的得力助手。於是報考桃園振聲中學夜校，在私立學校聯招的眾多考生中名列前40名，錄取當時最難考上的會統科。如此醫院下班後直奔學校，兩地奔波，常常忙得沒有時間吃飯。
民國76年，我22歲，與先生交往4年後，走上紅毯。夫家原先不接納我，認為我學歷低，身家地位不能與他們匹配。為了張羅婚事，婆婆叫我先生標會，我們欠下40多萬元的會款。我也將醫師幫我存的4萬多元領出，全數交給媽媽，也算是跟媽媽道別，報答養育之恩吧。
帶著新嫁娘的喜悅與無限美好的憧憬，拎起簡單行囊，陪先生到台北工作。我們租住類似學生宿舍的雅房，一床一桌，一個小電扇，還有簡單的共用廚房，每個月租金3千元。他在電腦公司上班，我找到建設公司的會計工作，這也是我這輩子唯一主動找的工作。
婚後才發現，我們兩人的巨大差異。像我這種從小貧困，不工作就沒有飯吃的人，比較能看清現實，相信只要肯努力，勤儉刻苦，處處有黃金。而且我個性積極、樂觀，凡事劍及履及，心想只要兩個人辛苦打拼，點滴累積，很快就可存錢買房子，改善目前的生活。
但先生不同。他從小生活優渥，我們家黑白電視都還買不起的時候，他們已經有了彩色電視。一次他到關西摸骨，摸骨師說將來他會是大貿易、大老闆；他信了，一直都在想自己要創業，當老闆。
上班幾年，他真的出來創業，經營電腦硬體買賣。我那時還在當會計，戰戰兢兢，非常認真努力，一年下來，在3百多名員工中，我的工作績效是唯一特優，領了20多萬元獎金，而且連續4年，這些錢全數投入他的事業；而我還是每天為他準備三餐，身為人妻該做的，我一樣也沒有少過。我跟他離婚時也是這麼說的。
大概又拖了2年，沒賺到錢，公司結束了。那時兩岸開放不久，許多人到大陸做生意。我先生也蠢蠢欲動，想到大陸投資。我知道，他不是那種精明幹練、辛苦鑽營的人。但我還是成全他，幫忙湊錢、找人、找廠房，連帶他去大陸的人都是我安排的，他只需拿著提包跟著搭飛機就行了。
我留在台灣，一邊工作，一邊帶小孩。一年後，他兩手空空而回，背負一身債務。
這個時候，他似乎有所覺悟，對我說：「現在只能做吃的行業才能翻身了！」與其說我對他仍然抱有期望，不如說我還在期盼婚姻，期盼未來一家人的幸福安樂。於是在民國85年，標了一個會，開餐廳，做快餐。
〔快餐店〕
做菜一直是我的興趣，不同的是以前做給家人、朋友、鄰居，大家歡聚吃吃喝喝有說有笑。現在要靠這個手藝賺錢，大鍋炒菜，樣式、衛生、鮮度各個方面都要顧到。每天的生活就是買菜、烹煮、擺盤、包裝、洗滌、善後、外送，還要照顧小孩。廚房溫度高，油煙濃，我要炒2、3百人分量，他根本做不來。我曾說，我先生只會燒開水，這不是玩笑話，他甚至連外出發名片都放不下身段，都是靠我親自跑工地、工廠、機關、學校招攬生意。
開餐廳全年無休，過年還要做外勞的生意，5、6年下來還清負債，還在桃園買了房子、車子。心想，這樣雖然辛苦，但是一家人一起過日子，圖個溫飽不成問題。我埋頭經營餐廳，錢都交給我先生。生活安穩了，他卻把錢全數投資股票，做丙種融資，股票大賠，房子抵押擔保借款，當我發現後已經負債累累。
這個局面要怎麼收拾？我萬念俱灰，覺得非常疲憊。努力這麼多年，不但一切落空，還倒欠別人。我感到無助、灰暗，看不到未來。我還能信任眼前這個男人嗎？他知道事態嚴重，寫了一張言詞懇切的悔過書，說他不會再玩股票，求我原諒他。我心軟，心想，如果他真的痛定思痛，我們仍然可以重新開始。
我顯然錯了。因為不久之後，我發現他瞞著我還在進出股市，而且與他家人一起買進賣出，瘋迷其中。他對我說：「妳不懂，股票現在是全民運動！」接下來的日子，就是不斷的虧損、不斷的陷入。
我與孩子的未來也要沉沒在這無底深淵嗎？
﹝你們要把媽媽當男人﹞
這次我鐵了心，要離開這個男人。我用生命經營的婚姻，卻以如此殘酷的方式回報。我最美麗的青春年華一次又一次的耗損，折磨，換來的卻是無邊的空虛與絕望。
婚姻離了，事業沒了，我帶著2個孩子住到娘家。除了孩子，我一無所有。
我記得連續兩天，在附近的馬路漫無目的閒蕩，從白天走到晚上，腦子一片空白。車子一步一步駛過，大樓閃著霓虹燈，紅紅綠綠，好像瞪著我，看我下一步怎麼走。
兩天後，我拿出紅紙、毛筆，端端正正寫下一段話：「40歲以前，替人打江山，到頭一場空；40歲後，把生命交給自己，重新出發。」寫完後放入紅包袋，心思澄明，這是一封寫給自己的情書，好像有一股力量從我生命底層汩汩湧出，覺得自己煥然一新，有如初次踏入社會的年輕人。
我把孩子叫到跟前，大的讀國小二年級，已經約略知道父母親一些事情，小的讀一年級，睜著一雙大眼睛。我說：「從現在起，你們要把媽媽當作男人，媽媽不會有空幫你們洗衣服，不會有空煮飯作菜。」
從那時起，我就再也沒有幫孩子洗過衣服，孩子吃的飯都是我一早放在電鍋裡，青菜、豬肉、咖哩混在一起煮，孩子戲稱「（ㄆㄨㄣ）潘」，豬吃的廚餘。
﹝敏盛醫院的廚師﹞
那時我的一位好友王玉華應徵到一份很好的工作，桃園敏盛醫院餐廳部廚師，六個大廚之一。錄取後，她居然對主廚說：「明天我朋友會代替我來上班。」主廚傻了：「這怎麼可以？我錄取的是妳啊！」玉華告物主廚：「你放心，我朋友比我強10倍！」玉華還跟我說，她要把家對面的房子買下來，讓我們母子住。她擔心我的狀況，怕我走上絕路。我非常感激這個朋友，告訴她，我不會被輕易打敗的，我還有2個孩子呀！
就這樣，我去敏盛餐廳上班。報到那天，所有的廚師包括主廚都在懷疑。我身材嬌小，主廚有180公分，我只到他肩膀高。主廚要我上大鍋炒菜，試試我的能耐，不合格立刻辭退。我二話不說，叫他拿菜單來。他很體貼，順便搬來兩個盛豆腐的矮木箱讓我墊腳。我很尷尬，跟他說：「不用了。」餐廳的員工都在暗笑，主廚退的老遠，我知道他隔著一層窗戶用狐疑的眼光看我。
200人份的菜對我來說，駕輕就熟，他們不知我有7年的炒菜經驗。鍋鏟上下翻騰、火侯控制、佐料調味，快手快腳，甚至比他們的廚師還游刃有餘。大廚非常滿意，問我怎麼炒的那麼輕鬆？我說：「不就是槓桿原理嗎？」
〔對不起，只有我考上〕
在醫院餐廳工作，要有廚師證照，至少是丙級，我有乙級證照，國家第一屆證照考試通過的。開快餐店第一年，我就自行摸索，看書、練習，先考過丙級證照，兩個月後接下來考上乙級。主廚、餐廚管理、觀光飯店都需要這枚證照。
早期的乙級證照不容易，考試範圍很廣，凡是營養學、食品衛生各個方面，包括衛生法規都要知道，且沒有命題範圍。
我利用中午休息時間，買一袋胡蘿蔔練習刀法；隔天去書店看書，自己整理筆記。如此一天練習果雕，一天閱讀學科，準備了2個月，外加自己的心得筆記，就到淡水一間學校烹飪教室應考。
到考的廚師有12位，我是唯一女生。大家穿廚師服戴廚師帽，每位都胸有成竹，談吐架式像個老手。最奇特的是他們人手一冊，考前不斷翻閱。我問他們手上拿的是什麼？他們說：「補習班講義啊！」我涼了半截，閉門造車，土法煉鋼的我，跟補習班老師要怎麼比？
考試規定，3小時內要完成6道菜1道點心。計時開始，大家忙著切、洗、蒸、煮，氣氛很緊張。我端坐不動，大概有10分鐘時間，讓整個心思沉靜下來。主考官問怎麼了？我笑笑說沒事。等我開始做菜，那位主考官就抽問我消毒、食材衛生等問題，我對答如流，演練自然，一切都在我準備的講義中。最後一分鐘，點心做好，還捏了花邊，立即送到評分台。誰知忙中有錯，一腳踩空，盤子差點飛出去；勉強穩住，點心的花邊卻糊了。看到別人精美的盤飾，我心想，證照大概毀了。
考完試，所有考生攏在附近聚餐，大家熱烈討論，七嘴八舌，說某某一定考上，某某菜做得好，某某得到評審讚賞的眼光。沒有人提到我。結果公布，我是12位考生中唯一考上證照的。後來一位友人告訴我，他的朋友是廚師，也參加了那場考試，還花了4萬5補習費。廚師說，那個女生一定有特別關係才考上。我無言，我哪有什麼關係，我只有筆記。
後來桃園餐飲公會頒了一張獎狀給我，希望我提供筆記供公會教學用，我沒有答應。這本SOP筆記，後來成了我開證照補習班的講義，那可是全國最便宜的速成保証班。
﹝女生當主廚，行嗎？﹞
敏盛餐廳的業務很廣，六個廚師負責病患餐、醫療餐、醫師餐、還有對外營業的自助餐、合菜。彼此各有分工，各管各的，做好份內之事倒也相安無事。
記得有一年聖誕節，院方高層聚餐，吩咐每位廚師上一道菜，營養師彙整菜單交給院方，所有廚師都拿出絕活，有江浙菜、台菜、粵菜、川菜，都是叫得出名稱的傳統菜餚，只有我沒寫。因為這些菜都有制式作法，貴在火侯與材料的細緻變化，這難不倒我，甚至做的更好。我不與其他師傅爭，把機會留給別人。
後來我決定做點心，布丁、布蕾、杏仁瓦片，還烤了好大一座薑餅屋，擺在醫院大廳2個月。這下大家總算認識我的功力，中餐師傅居然會做甜點，而且有模有樣，比外面賣得更好吃。
一年後，待我不錯的主廚因家庭因素突然辭職。院方看我平日表現優異，又有乙級證照，有意升我為主廚。在餐飲界，廚師仍是男性當道的時代，我不願踩混水、惹糾紛。但主管說，你不升主廚，廚房裡裡外外仍由你負責，我才勉為其難答應，成為6為男性廚師之上的女性主廚。
這事當然引起騷動，領班不服氣，廚師也用各種理由給我穿小鞋，刁難我。有的身體不舒服請假、有的酒喝多了不來上班、有的說食材不齊不會做，每天都有狀況，每天我都像救火隊一樣上陣頂缺。
後來我嚴格規定上班禁酒，因為大鍋炒菜的廚房鍋爐溫度高，非常危險。有4位廚師居然串聯，無預警輪流請假，不來上班。這分明衝著我，讓我出糗。他們以為如此就可拱我下台，遂了他們心願。
〔廚師抵制，阿姨臨陣〕
他們沒有如願。我緊急應變，招來8位洗碗、洗菜的阿姨，臨時要她們上陣。她們都是家庭主婦，都有煮飯炒菜的底子，我在後頭指揮，把每步工序交待清楚，按表操課，總算湊合過去。但是，營養師說不行，阿姨沒有證照，不能當廚師。如果繼續掌廚，要罰款，每日3千元。我對營養師說：「沒關係，我給你罰！」我總不能讓餐廳開天窗，醫師、病人都在等著吃飯。
另一方面，緊急徵廚師，同時在醫院開班授徒，鼓勵阿姨考丙級證照。利用下班時間免費指導，連要罰我錢的營養師也來報名。我把課程濃縮，製作一套5小時的教學程序。跟我上課的阿姨、同事全都考上。營養師也不再罰我。阿姨有了證照，隨時可以上陣遞補，我就不擔心廚師拿翹不規矩。
我調整了進貨與備料的時間，調味品、佐料也加以標準化，載明各種菜色的注意事項，以及調味用量比例等。這種管理方式後來我才知道叫「SOP」。以前那位主廚常因出餐不及被罰款，一次罰3000，我不但從未被罰，反而在一個月之後，每天平均節省45分鐘，大家可以利用這段時間充分休息。效率提高，餐廳的氣氛也變好了。
﹝烹飪補習班﹞
阿姨全數考上證照的事很快傳開，她們的家人朋友要來跟我學烹飪。除了材料費，我在家裡免費授課，她們也全都考上。又一批人來要學，我仍不收費，她們就改送紅包。要學的人愈來愈多，我才開始訂下5堂課8千元的速成保証班，而當時救國團的丙級烹飪班，每期要1萬2千元。
除了輔導乙、丙級廚師考照，我還教烘焙、麵食、素食、創業小吃等課程，學生愈收愈多，白天忙敏盛餐廳部，晚上顧家裡烹飪課，一心難以兩用，索性辭掉敏盛工作，專心經營烹飪班。
我住的這一帶，巷弄很窄，家裡上課，學生人來人往，擔心鄰居不滿。我想去立案，成為有營業證照的烹飪補習班。去問了管理單位，才知需要房屋使用執造，還要通過消防檢查…等。老房子的使用執造要重新申請，巷弄消防檢查也不容易過，建築師說可幫我改善，通過安檢，但要價50萬元。
補習班開不成，我認真思考創業。教學用的鍋爐、設備也可派上用場。主客觀環境似乎一步一步引導我走向紅麴之路。
〔我愛紅麴〕
最初做紅麴滷味是基於好奇。小時候爸爸釀老酒，酒瀝乾撈起剩下的酒糟滿室生香。我就想，酒糟用來燉雞、紅燒豬肉、蒸魚都很美味，用酒糟滷雞爪不知味道如何？我試滷一鍋，分送親友，她們吃了馬上問哪兒買的？每到過年我都會做一些市面買不到的食品，送給親朋好友之外，也接受預訂外賣。
滷味在家裡偶而為之，不怎麼講究；但要大量製作、上市，就必須客製化，否則品質不穩定，市場打不開。我關起門來研發，把雞爪肉跟骨頭分離，分別測試各種配料吸收度、醃製時間，太鹹、太甜或太淡；也動用計算機，加減乘除計量配料用量，找儀器測糖度、鹹度，希望找出最佳組合。我要求骨頭鬆軟外皮仍有嚼勁且不黏牙。有時工作到深夜、只聽到掛鐘的滴答聲，巡邏車燈光畫過窗戶，心裡想只要再撐一下，我要的味道、質感，就要就出來了。
﹝陳太公與鼎太公﹞
民國98年，我成立「鼎太公」食品公司，主打紅麴滷味。許多人好奇為何取名「鼎太公」，是想搭「鼎泰豐」便車嗎？完全不是！「鼎太公」名號已經在我腦海裡盤旋30多年，比「鼎泰豐」早太多了。
小時候住馬祖，沒什麼娛樂，特別愛聽大人講民間故事，尤其是姜子牙輔佐周文王的故事，聽得如癡如醉，覺得姜太公最厲害，是歷史上無出其右的蓋世英雄。我那時就常跟玩伴說，我姓陳，長大要效法姜太公，當「陳太公」，馬祖話發音就是「鼎太公」。
公司成立之初，親戚朋友提供了20多個店名，眾說紛紜，大家投票決定。「鼎太公」僅獲一票，是我自己投的。最後我仍堅持用「鼎太公」，因為那是我小時候的夢想，代表心目中至高無上的、頂級的、獨一無二的人生目標。我要做滷味界的「鼎太公」。
〔再一次歸零〕
那段時間，輔導學生考證照、教創業小吃，存了一些錢，有68萬，原打算利用這筆錢投資「鼎太公」一展鴻圖。誰知老天再次跟我開了一個玩笑，當我被一通電話引到ATM，一按下輸入鍵，就知道被騙了。很奇怪，當時我非常冷靜，坐在ATM旁邊的石階上，對自己說：「人生至此又全部歸零！」我想報警興訟徒然浪費時間，我要趕緊重新開始。半個小時後，回到家裡，談笑一如往常，好像什麼事都沒有發生。
那時各大銀行都提供青年創業貸款，我寫「鼎太公」經營企劃書，跟銀行貸款80萬，銀行只核20萬。我非常不服氣，問銀行原因，請他們告訴我對「鼎太公」的評價，他們大概看我態度積極，答應貸40萬。我仍不滿意，我說：「貸款我可以不要，但請你們告訴我，為何「鼎太公」只值40萬？」後來80萬全數核貸。
那時我住的房子是租的，我想買下讓「鼎太公」可以落地生根，但沒資金。80萬添購設備、器材，房子仍沒有著落。我挨家銀行打電話貸款400萬，銀行都說有困難，因我沒有穩定的收入證明。我非常相信自己的能力，信用良好，做事盡心盡力，對「鼎太公」的前景如此有自信，為何銀行看不到這些特質？
於是，我把過去所有的證照、輔導考照成果、創業小吃教學、名片頭銜、「鼎太公」網頁，一一拍成照片、做成檔案，寄給銀行。不到一個禮拜，銀行打電話來：「陳小姐，貸400萬夠嗎？」
我想，是我的自信、努力，還有勇往直前的真誠，讓他們感受到我的還款能力吧！
〔第一個網頁〕
離婚後，我體認到將來做任何事業，電腦與網路是不可或缺的基本工具。敏盛當廚師的第一個月薪水，就用來請家教，從最基本的word 學起。後來我又繳一筆錢，成為巨匠電腦的「終身白金會員」，所有軟體都可以學。只要有空，我就去學軟體，「鼎太公」的第一個網頁就是自己做的。
有了網頁，我想像不久之後，就會有人透過網路下訂，訂單如果爆量，我要怎麼應付？這完全是美麗的誤會，等了半年，一張訂單也沒有。怎麼回事？我開始懷疑自己做的網頁不夠花俏，沒吸引力，於是花了3萬6千元請巨匠的老師重新製作。老師把滑鼠設計成筷子，網友點進去購賣，筷子會把滷味夾到購物車，非常活潑逗趣。
再過半年，不但爆單的事沒有發生，連零散訂單也不見。我對產品非常有信心，我知道，問題出在行銷。
於是，一方面花很多時間逛網路，研究網民心理，了解關鍵字是怎麼連結，如何讓廣大網友很快能找到「鼎太公」，我甚至直接打電話到yahoo相關部門，請教網路問題，yahoo還以為我是駭客；另一方面，花很多錢上網路行銷課程。每次上完課，感覺自己蓄飽了電，等到回家坐到電腦前，卻無從下手。後來找到一家網路創業行銷公司，4小時免費試聽的課程，我覺得很實用，後續9節課程要價6萬9千元，我決定加入他們的行列，這家行銷公司的亮點，是提供一位「終身輔導」的顧問。
顧問輔導諮詢，別人一次電話問一個問題，我會準備30多個問題。久了，顧問也變成好友。有一次他對我說：「陳姐，我輔導超過數千家客戶，從來沒有人像你，像連環套一樣，一個又一個問題。妳很特別，你一定會成功的。」
「鼎太公」網站現在是第三代，所有美工、文字，包括每個逗點，都是我自己建構的。網站成功與否不在美工，而是「溫度」，客戶能感受到你對這個行業的尊重，對行銷物件的真誠。「鼎太公」的網頁美工並不強，但我相信這個網頁能夠體現我投入研發「紅麴滷味」的用心，以及推廣「紅麴滷味」的熱度，一種極欲向好朋友分享美好事物的心情。
「工商局長的鼓舞」
自行創業很寂寞、很艱苦，特別是草創時期，業務量不大，卻有許多事情需要安排佈署。大約有2、3年時間，「鼎太公」很沉寂、平庸。那時，我一頭栽入行銷、網路的世界，常常忙到凌晨。朋友、同事也替我著急，連我父親都勸我放棄，去做別的。有時工作到深夜，覺得孤獨無助，走到頂樓看見漫天星斗，穹蒼之廣真的沒有我容身之地嗎？
有一次，情緒低落，覺得自己沒有方向，沒有希望，整個人快要沉溺淹沒了。我打電話給桃園市工商發展局長陳淑容。這位長官有次在八德主持「產業主」座談會，我向她介紹「鼎太公」。她印象深刻，發e-mail給我，任何時候、任何問題，都可找她。
她鼓勵我：「陳姐你沒有停滯，你做的一切都在打基礎，這些一點一滴的努力將來都會是你成功的因素。」
局長說得沒錯，我在網路投注的心力，使得「鼎太公」網路能見度逐漸提高，愈來愈多的人知道紅麴滷味是健康、美味的傳統馬祖美食。我就想，如果有媒體報導，將會有加乘效果。
﹝哇，爆單了！﹞
果然，去年4月，有一家政府經營的媒體來訪問我，接著是蘋果日報的記者來採訪。記者回去後，晚上7點多打電話來，說：「新聞會先放在youtube，明天見報。」網路真是無遠弗屆，等到凌晨2點睡前，我查看訂單，發現下拉不完，爆單了！
第二天早上6點半，看到報紙大版面報導「鼎太公」，朋友說如果買廣告，至少50萬元。從7點到晚上10點，電話響不停。我前一日準備的6鍋滷味賣給早上的客人都不夠。接下來兩個星期忙得天昏地暗，人手嚴重不足，我既要負責現場，也要負責行政，最多曾經一天出貨13萬元。期間還有報紙、電視台、美食節目、雜誌等十幾家媒體採訪。
我非常注重紅麴滷味的工序與衛生，該有的步驟一點不馬虎。如果一天滷十鍋，我必須跟阿姨合力把30斤一箱的雞爪從冰庫抬出來，沖洗、鍋爐汆燙、再沖洗、調味、開火熬煮，再冷卻…，滷好一鍋要抬9次，10鍋就要90次。最後，我跟阿姨的手都受傷了。
廚房的阿姨都是附近的家庭主婦，做PT，包裝、出貨之類，她們都害怕進廚房抬滷鍋；我是老闆，硬著頭皮撐著。也曾經雇請年輕力壯的男士協助粗重工作，但都做不久。後來有2位顧問建議裝天車，以滾輪帶動滷鍋在空中運送，但價錢不斐，而且空間也太小。
〔不存在沒有答案的問題〕
我一直相信，任何問題一定有答案，不存在沒有答案的問題。有一天睡前，突然靈光一閃，何不用堆高車？第二天就去買一台可吊重400公斤的小型堆高機，剛好在小空間可以發揮。
網路行銷、媒體報導，固然使得「鼎太公」的業務扶搖直上，但最重要的還是對滷味的投入與用心。堅持滷製過程不加水，紅麴、醬油100%純釀，通過衛生署的安全檢驗；並投保產品責任險，將所有製作過程SOP以維持產品穩定。
來工廠參觀的學員幾乎不敢相信，20坪不到的空間，如此潔淨、衛生、有效率，與一般滷味工廠、溼答答、血淋淋的印象，大相逕庭。而這些都是我殫精竭慮，每日工作超過16小時，留下來的SOP成績。
〔一年演講40場〕
「鼎太公」闖出名號，很多人邀請我去演講。一場演講，會像絲線一樣，牽拖許多後續演講機會。光是去年，我在大學、工商團體、各種創業與職業培訓班的演講就有40場。
桃園市一位許姓議員有次聽我演講，晚上打電話來，說他很感動，特別上網仔細研究「鼎太公」網頁。他有意入股「鼎太公」，但我沒有答應。我有兩個兒子，「鼎太公」是我第三個孩子，還在茁壯發育，需要更多澆灌、扶持與引導。我很感謝許議員，他們家族經營食品廠，規模大生意好，我現在幫他們代工滷味。
〔生命中的兩個男人〕
創業就像堆積木，步步為營，一不小心嘩啦一聲全部垮掉。「鼎太公」在台灣、大陸都有註冊商標，我當然希望「鼎太公」能夠遍地開花，在台灣四處都能吃到「紅麴滷味」。我也很清楚，年輕人自主性強，孩子未必接手這個行業。我的心情就像追逐良馬的牧人，但我不會在曠野沒命狂奔，我在自家附近種植青草、鮮花，引入清澈流水，時候到了，馬兒自會來到眼前。
當一日將盡，員工各自回家，一切清洗規整妥當，廠裡就我一人，有時會回想自己一路走來的艱辛。如果人生可以重來，我還會自行創業嗎？這時心底會泛出果決堅定的聲音，一定會的！但有更多時候，會聽到微弱卻很清晰的聲音，不會！我很迷惑，我沒有答案。
但我知道「鼎太公」的創立得力於兩個男人，是他們激起了我生命中所有的潛能，一位是駱爸爸；另一位姓許，我的前夫。
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劉宏文
鼎太公紅麴滷味網站：
http://www.eat333.com/index.asp
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情節感人勵志，這是馬祖人真精神，像蒲公英一樣，到那裏都會生根開花。
小的時候我到福沃姨婆家見她總是愛哭，我祖母對姨婆說「這個囡仔這麼愛哭，以後耶倔(堅強)。」看她奮鬥的歷程，值得學習，這麼大的人生起落，還真是少見，能自我取捨，能困境中找生機，更重要的是不斷自我進修成長，真是好樣。
我愛吃，也喜歡做吃，「鼎太公」鼎是王器，祝福他能在滷味界稱王稱霸，將馬祖的好味道，立足台灣，心懷大陸，放眼世界。
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牛角鈴鐺 吉祥平安