人物采風
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今年58歲，外表樸拙，不善辭令的鄭增福，東莒福正村人。小學畢業後即輟學，跟著父親打漁分擔家計，16歲隻身赴台，投靠舅舅陳珠俤學做川菜，半年後舅舅受聘新加坡，鄭增福跟隨舅舅的師弟遊走於台北市各大小川菜館。
民國68年，鄭增福入伍服役，分發桃園八德空軍防砲部隊，70年夏天，調至中部清泉崗附近空軍防砲207營。營長是老長官，指派他擔任採買，認識在清水市場販賣雞鴨的老闆女兒，後來談起戀愛，退伍後鄭增福回台北繼續做廚師。這時原本想要投考軍校的三弟鄭增雙，受大哥影響，改變生涯規劃，也跟著學做川菜。
民國75年鄭增福結婚，定居板橋。大兒子出生不久，由於妻子不習慣北部生活，加上自己已經從廚師升到領班，也很想獨當一面，出去闖闖，於是決定前往中部開店。
雖然當廚師收入不錯，但由於個性慷慨，不善理財，鄭增福帶著妻小回中部時，只存了20萬。初期找店面並不順利，加上一個多月沒有收入，鄭增福深感氣餒想要放棄，但在二舅子的鼓勵下，終在沙鹿鎮中山路巨業客運站附近找到店面，算算開業需60萬，二舅子贊助40萬，成為他創業的第一位貴人。
這間起家店「成都川菜館」於民國76年開張，店面約70坪，是一棟四樓透天厝，他分租一樓，樓上開補習班。開業初期，夫妻兩人加上三弟增雙，外場再聘用兩人，盡量節省人事開銷。雖然店內可擺14桌，初期每天營收卻只有幾千元。鄭增福先將大兒子帶回板橋，請父母代為照顧，夫妻倆為了省房租，就住在廚房上方小閣樓，鄭增福記憶猶新：「晚上上樓睡覺時，樓梯還是燙燙的」，後來實在受不了，一個多月後才在附近租屋。
成都川菜館開張時，很多當地人並不看好，有人預言「你們撐不過三個月」，反而激發了鄭家兄弟不服輸、不認命的決心。用心經營了半年，口碑漸開，生意漸有起色，於是將全棟四樓都租下，擴大為一、二樓開店。這期間，沙鹿鎮公所每次有聚餐，或宴請貴賓，鎮長陳明地都會帶客人來店裡，「那時當地還有更大、更氣派的餐廳，我們根本沒得比，鎮長不嫌棄，讓我很感念」。鄭增福在陳明地過世後十餘年間，每逢年節都會帶禮物探望鎮長夫人，更和鎮長的幾個兒子成了好友。
民國80年代，台灣景氣大好，沙鹿鹿寮一帶擁有五百家以上的紡織工廠、批發商，而隔鄰的清水鎮更是台灣鞋業重鎮。眾多紡織廠、鞋廠老闆都成了成都川菜館的主顧，做人樸實的鄭增福，和他們也都成了好朋友，他們不吝分享在別處吃到好菜色的經驗，讓他獲益良多。「台北習慣做重辣、重鹹的川菜，大老闆們告訴我中部人口味沒那麼重，後來我做較清淡的改良式川菜，並結合海鮮，現在已經不能算是川菜館了」。
營業十年後，原有店面已不敷所需，成都川菜館搬遷至附近擴大營業，規模擴增為40桌，並斥資一千多萬，開始開放外人入股。又歷經九年，業務蒸蒸日上，鄭增福將盈餘定期分紅，深獲股東信任，因此吸引更多人入股。十年前看好婚宴市場前景，決定轉型，將沙鹿本店遷至現址，集資七千萬，增建為佔地達三百坪，可容納110桌的大型婚宴會館。
圖左：梧棲成都婚宴會館，圖右：沙鹿成都川菜海鮮餐廳，均為百桌以上的豪華宴客餐廳。
沙鹿成都川菜海鮮餐廳全棟兩層樓可容納110桌，上圖是二樓婚宴會場一景。
民國100年，總投資額一億七千多萬的清水旗艦店盛大開幕，佔地廣達七百坪，宴會廳挑高三層樓，外型氣派，內裝典雅，同時可席開160桌，加上可升降式舞台、星光大道噱頭十足，因此大獲新人青睞，旺季時幾乎天天爆滿，至今人氣不減。
佔地七百坪，宴會廳挑高三層樓的清水雅宴時尚會館，外型氣派，內裝典雅，同時可席開160桌。
清水店採用升降式主桌和星光大道，另有空中纜車，引領風潮。南竿神麓居比照設計，但無升降功能。
這期間，鄭增福還接收了友人在南投草屯經營不善的遊樂場，投入四千萬元改裝為婚宴會館，由於草屯這家店投資最少，也回收最快。目前鄭增福自己坐鎮沙鹿店，原本由二弟鄭增壽掌理的梧棲店因他生病休養，將移交給鄭增福二兒子改裝後重新出發，而清水店和草屯店則由三弟鄭增雙負責。
少小離鄉赴台，鄭家三兄弟事業有成，不忘回饋家鄉。民國101年，鄭增雙帶領清水店及草屯店員工、眷屬160人，四梯次回訪東莒老家。多年前的母親節，曾在東莒老人活動中心辦流水席，為母親祝壽，盛宴招待東莒鄉親。三兄弟並謹遵父母謝神心願，各捐十五萬元贊助福正村重建白馬尊王廟，並參加大陸進香活動。前幾年，他們將福正村老家整建，讓父母每年夏天回鄉暫住，頤養天年。
民國101年，鄭增雙率清水店及草屯店員工、眷屬160人，四梯次回訪東莒。（馬報記者林冰芳攝）
2013年鄭增福率全家五位兄妹返鄉參加大陸進香；圖左：鄭增福夫婦(左1前後)、鄭增壽夫婦(中間前後)、鄭增雙夫婦(右1前後)，前排左2是鄭增福二妹、後排右2是小妹；圖右：三兄弟攝於福正老家。
三兄弟對同學、家鄉子弟尤其熱情。鄭增福的小學同學林英珠說，鄭家兄弟都很大方，遇有同學到台中，一定包廂設宴，熱情招待。民國99年，鄭增雙獲悉家鄉莒光小朋友來台中參加樂樂棒比賽，主動連繫帶隊的國小同學王建華校長，邀請全體隊員和家長們共四十多人到店裡免費招待，鄉親和學生親眼目睹豪華氣派的婚宴會館，老闆是馬祖人，深感與有榮焉。
漁村子弟，沒有高學歷，也沒有顯赫家世及足夠資金，更無豐沛人脈，秉持著外島人吃苦耐勞精神，誠信待人，穩紮穩打，開創四家大型婚宴連鎖店，名揚中台，也為馬祖人在台灣寫下餐飲業的一頁傳奇。
成都美食公司婚宴會館一覽表：
1.清水成都雅宴時尚會館：台中市清水區民享路117號
2.沙鹿成都川菜海鮮餐廳：台中市沙鹿區福德路1號
3.梧棲成都婚宴會館：台中市梧棲區中棲路二段169號
4.草屯成都生活美食館：南投縣草屯鎮敦和路敦成巷43弄1號
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