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天氣冷,大家吃火鍋要注意沾醬喔!!! --閱讀人次 : 2028 前陣子新聞才在說沾醬吃多要洗腎,終於有人跳出來告訴我們要怎麼吃醬才健康,不過沒沾醬真的好痛苦,小編我也是重口味主義者的說...,但是台灣是亞洲第一胖這件事國人真的要好好檢討了!台灣人真的太美食主義了,夜市小吃隨處可見,難怪最近政府一直在推動運動,真的覺得健康才是人生最富有的事情,要更努力運動吃的健康一點,人家要認真的減肥了(握拳)
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火鍋「醬」子吃 加蔥蒜防癌
華人健康網 記者羅詩樺�台北報導 | 華人健康網
吃火鍋要沾醬,可選擇醬油加蘿蔔泥、蔥蒜等,有助防癌效果,吃的沾醬在吃火鍋中扮演了很重要的角色,是影響好不好吃的重要因素之一,然而市面上許多沾醬事實上都隱藏著對健康的威脅,其中不乏高鈉、高熱量的沾醬,例如沙茶醬,且重鹹重油的醬料,也會增加致癌風險,然而不沾醬又覺得火鍋吃起來乏味,其實,在醬料中多加點蔥蒜等配料,就能有效降低致癌的危險。
蒜泥沾醬-防癌加分
胃癌的主要成因在於胃黏膜細胞不正常的繁殖與增生,初期無明顯症狀因,此也難以察覺警訊。通常患者平日飲食都偏重鹹、重油,不過根據調查,住在四川重慶地區的居民雖然天天辣不離口,胃癌的罹患人口卻不多,推測可能是因為重慶人的飲食習慣中習慣加入蔥和蒜泥,而大蒜中的大蒜素可抑制被世界衛生組織定義為1類致癌物:幽門螺旋桿菌(Hp)的感染。
危險!沙茶醬加蛋黃
沙茶醬、芝麻醬都屬於高熱量醬料,小小一茶匙就有約150大卡,還有很多人喜歡在沙茶醬中加入蛋黃,然而生的蛋黃有可能含沙門氏菌,對身體健康不利,加入蘿蔔泥或蒜泥都比生蛋黃好。此外,豆瓣醬和辣椒醬等沾料的鈉含量高,可能超過1天攝取需求量,加重腎臟代謝的負擔,重口味的東西吃進肚,對致癌的風險也增大。
健康!天然食材加清醬油
建議在使用沾醬時,選擇低鈉的醬油搭配薑絲、蔥花,也可以再加一匙蘿蔔泥,這些天然的食材都能減低身體腎臟負擔,另外,像洋蔥頭、韭菜等蔥科類植物,也富含大量的有機硫化合物和黃酮醇,可助分解致癌物質,挑選此類沾醬就能聰明減低致癌危機。
(資料來源- 華人健康網)
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