采風剪影
張貼者
馬祖文化月PART1~紅糟雞湯&老酒煎蛋
由連江縣東莒國民小學發佈於 2024年6月12日 星期三
這個月由六位小朋友向阿姨們學習如何烹調馬祖傳統料理，上週我們用去年自己釀的老酒入菜，給老師們和家長品嚐。
紅糟，就是紅麴和糯米釀酒後沉底的渣料，馬祖人把它用來做調料真是別具一格，而製成了獨一無二的紅糟菜更是馬祖人創造發明。
用糯米加紅麴釀造紅麴酒時，在製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)。據說，天氣越冷和好紅糟越配哦~
馬祖文化月PART2~紅糟創意雙色壽司
由連江縣東莒國民小學發佈於 2024年6月12日 星期三
這週六位小朋友們將紅糟融入日本壽司料理中，放入自己喜歡吃的配料外，還加入紅糟拌飯增加不同的風味，製作創新料理，吃在口中有著濃濃的老酒香氣。
已有 1 位網友鼓勵