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姑姑打魚丸，實在好吃欸，嘴裡吃的是魚丸，心心裡想的是姑姑，實在好吃欸～
由曹薏婷發佈於 2020年12月7日 星期一
除了冷凍火鍋料還有更好吃的！「魚漿王」爭霸戰即日開打
2020/11/06 自由時報
〔記者黃佩君／台北報導〕吃鍋時民眾常到大賣場、超市買冷凍火鍋料，但經濟部表示幫助台灣菜市場與漁獲可以有新選擇。經濟部中辦即日起舉辦「台灣䱊鯕鱗」市場魚漿王爭霸戰，讓市場著名魚丸、火鍋料攤PK。中辦主任郭坤明表示，這場比賽限定魚漿現打，凸顯市場食品新鮮且看得到製作流程；傳統市場聯合會理事長魯李仁則說，疫情影響傳統市場業績僅回升4成，加上大賣場等對傳統市場魚貨「殺傷非常大」，透過選拔能讓大家認識、選擇市場更好吃的新鮮製品。
經濟部過去舉辦「傳統市場星級名攤10大滷味」等活動，讓台灣人認識到隱藏在傳統市場的美味功夫滷味，看準天冷吃鍋趨勢，即日起舉辦「台灣䱊鯕鱗」市場魚漿王爭霸戰，讓藏身在菜市場的新鮮魚丸、火鍋料、甜不辣等攤位大PK，選出最美味新鮮乾淨的產品。
郭坤明說，傳統市場保有風土人情，也展現地方特色，北部市場能吃到沿海鯊魚做的鯊魚丸，到了南部就有旗魚丸、虱目魚丸，東北部有鬼頭刀魚丸，還有花枝、蝦子、墨魚等展現台灣特色。
他也強調，這場比賽限定攤位要「魚漿現打」，所有用現成魚漿的工廠製品都不能參賽，一定要選出最新鮮、看得到製作流程的魚漿美食，跟大賣場產品做出區隔。
魯李仁則說，因為疫情影響今年傳統市場業績下滑，雖然目前略有恢復，但還不到4成。而市場鮮魚也面臨其他通路挑戰，大賣場魚貨量對傳統市場殺傷力非常大，市場現做的魚製品一定比冷凍的美味，也看得到現場製作流程，希望民眾多支持。
美食作家楊路得則說，做魚丸要好吃有訣竅，魚漿打漿機器一定要是石頭做的、不能是鐵做的，否則鐵發熱會有不好的味道，還要放冰塊保持在低溫，讓魚肉緊實。各個攤位都有自己的獨門材料、調味與機器等功夫，從北到南各有區別，民眾可以鑑賞不同之處。
中辦表示，報名自即日起到16日止，目前已經有不少市場的自治會老闆報名，很多「管區」本身就是魚漿王，屆時「仙拚仙」情況可期；到30日止評審會現地審查製程與環境等，要「先乾淨、然後才吃好吃」。12月中旬會正式舉辦爭霸戰，現場要現打魚漿並烹煮食材與料理。
中辦表示，得分80分以上的攤位就授與「魚漿王」標章，同時也會製作全台魚漿王地圖，讓民眾在冬天吃鍋之餘，也能吃到比以往更美味的好產品。
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