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大同之家蒸米釀酒香，傳承老酒文化（池瑞萍臉書） --閱讀人次 : 1073

集體懷舊　大同之家長輩釀製老酒重溫傳統酒香--2016-11-17 馬祖日報

　【本報訊】大同之家釀製老酒體驗及重溫傳統酒香，長輩劉金登好手藝，早年是東莒餐廳大師傅，釀老酒也是高手。大同之家備置50斤糯米及林義和工坊紅麴在14日晚間浸泡，15日蒸熟，相關器具妥置後，炊熟糯米攤開、涼乾，紅麴攪拌入缸，春節前可飲用。在製作過程中，長輩們重溫集體懷舊記憶，也分享米糰香氣。

　大同之家主任池瑞萍說，在幾個月前，長輩催促及期待，就準備做老酒，宜蘭旅遊前，長輩劉金登再三確認糯米、紅麴買了沒？幾時會到貨？他上週假日回東莒種菜前，仍要交待提醒紅麴糯米泡製好時機，更可愛的是為了釀酒活動提前從東莒老家「歸隊」。

　劉金登不時也交待廚房6時起床泡米、泡米盆子要夠大，木桶要夠深…才好蒸上一桶桶好糯米飯。依伯做酒有他獨家配方與好喝的秘訣大家務必要全力配合。

　15日午后，長輩們聞到米香四溢出爐時，長者們圍在1樓大廳協助攤飯、待涼、攪拌、入缸，劉金登同時捏上1小糰豬油拌芝麻、紅糖香的米糰，分食長輩，更不時訴說著年輕時自家做酒經驗與好喝配方。

　池瑞萍說，第1次一起做老酒，看金登伯釀酒堅持、專注、自信，看到長輩重拾懷舊時光的開心攀講，也看見傳統釀酒文化繼續在發酵飄香傳承。

　長輩劉金登（東莒釀酒老師傅、劉珠蓮之父）。


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