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馬祖四鄉五島擁有濃厚戰地風情、地質、生態資源及富含人文風景的芹壁聚落群，而著名的藍眼淚更是旅人一生必看一次的感動。為配合馬祖國際藝術島的形塑，馬祖管理處特委託台灣旅遊交流協會辦理『馬祖食宿輔導管理品質升級暨行銷策略研究計畫』，讓遊客能品嚐馬祖美食，感受馬祖餐廳整體廚藝的提升及旅客的好客精神，迎接疫情後馬祖旅遊產業的復甦。
為順利推進馬祖食宿服務品質，保留在地特色風味，特請台灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍親率國宴大廚陳兆麟、台北福華大飯店蓬萊邨主廚王宗永、曾獲米其林一星的陳永華、前華膳空廚行政總主廚陳玉彬及北竿芹沃咖啡烘焙館曾美子老師，並邀請資深美食記者王瑞瑤等5位共赴馬祖踩線，此行考察在地特有食材、醬料，並了解各式菜餚作法，俾供大廚研發新菜單及發想融合老菜開發及創新。
此次三天兩夜踩線行程將深入南北竿市場食材、雜貨店、早餐店及下午茶等，與在地多家餐廳廚師進行交流，俾便瞭解馬祖餐飲業現況，研發馬祖特色菜餚，吸引旅客來訪。另計畫於3月21日至23日辦理研發成果發表會及4場食宿業者輔導研習活動，與馬祖當地大廚分享「馬祖卡蹓饗宴」－個人套餐菜色創新，提升馬祖觀光品牌形象。
另於10日賴瑟珍理事長會同頂尖大廚將拜會連江縣長劉增應，以聽取各方意見並感謝連江縣政府及連江縣商業會等對此計畫之協助與支持。
（馬管處新聞稿）
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