【記者馮紹夫報導】在地食材新思維！北竿昨日舉辦在地食材異國料理研習，由日本織田調理師專門學校校長石田稔開課，示範在地食材全新演繹，連洗米都有學問，讓學員大開眼界，收穫滿滿。
課程昨日上午9時30分在中山國中家政教室舉行，承辦單位表示，馬祖有非常豐富且特別的食材，尤其海產豐富，這次特別邀請日本的廚師石田稔前來指導，透過不同廚藝視野，展現馬祖食材特色，讓馬祖在地食物有更多發想。
平時一般人認為基本的洗米，對日本人來說就是大學問，米洗得好，煮出來的飯自然香Q。石田稔首先從洗米開始示範，從揉、泡、靜置，時間的掌控都馬虎不得，學員紛紛表示，洗米的學問是第一次聽說，真的大開眼界。石田稔也教導片魚、各式日式料理作法，讓學員獲益良多；在台灣類似的課程起碼要6000元學費，這次在馬祖上課對參與學員實在物超所值。
第一天課程內容包括，從洗米開始－如何煮出晶瑩剔透的日本白米飯、紅麴雞肉親子丼、鮮炸馬祖石蚵、馬祖海鮮時蔬天婦羅丼、如何將魚處理至沒有腥味、鮮魚馬祖裙帶陶鍋飯、馬祖冬季漁場鮮魚湯、馬祖季節時蔬豬肉味噌湯。
新聞資料來源:馬祖日報--2017-12-11