【本報訊】天氣越來越冷，繼蝦蛄之後蝦皮來報到，近日北竿漁民在定置網中捕獲新鮮蝦皮，但數量沒有往年多。馬祖蝦皮無任何添加物，漁民在簡單蒸煮後直接曬乾來賣，也是很多觀光客最愛的伴手禮。
馬祖曾經是蝦皮產量很大的小島，民國60、70年代蝦皮更是地區漁民最重要的產業，但70年代末期蝦皮產量銳減，傳統漁業自此式微，也因此帶來一波規模最大的移民潮。近年來有漁民嘗試重建蝦皮產業，雖然現在機具方便、網具精良，但無奈海裡的蝦皮產量已不如從前。
冬天是捕蝦皮最重要的季節，近日北竿漁民小有斬獲，一天百來斤，產量雖不可與早年相比，但新鮮的蝦皮仍為市場搶手貨。蝦皮加工有兩種方式，一種是新鮮的直接曬乾後保存，另一種是高溫蒸煮後再曬乾，因馬祖的蝦皮在加工過程中無任何不良添加物，所以台灣觀光客十分喜愛。
新聞資料來源:馬祖日報--2015-01-29