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主題: 蝦皮來報到 加工曬乾 觀光客最佳伴手禮
作者: 純喫茶 < > 發表時間: 2015-01-29
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【本報訊】天氣越來越冷,繼蝦蛄之後蝦皮來報到,近日北竿漁民在定置網中捕獲新鮮蝦皮,但數量沒有往年多。馬祖蝦皮無任何添加物,漁民在簡單蒸煮後直接曬乾來賣,也是很多觀光客最愛的伴手禮。

 馬祖曾經是蝦皮產量很大的小島,民國60、70年代蝦皮更是地區漁民最重要的產業,但70年代末期蝦皮產量銳減,傳統漁業自此式微,也因此帶來一波規模最大的移民潮。近年來有漁民嘗試重建蝦皮產業,雖然現在機具方便、網具精良,但無奈海裡的蝦皮產量已不如從前。

 冬天是捕蝦皮最重要的季節,近日北竿漁民小有斬獲,一天百來斤,產量雖不可與早年相比,但新鮮的蝦皮仍為市場搶手貨。蝦皮加工有兩種方式,一種是新鮮的直接曬乾後保存,另一種是高溫蒸煮後再曬乾,因馬祖的蝦皮在加工過程中無任何不良添加物,所以台灣觀光客十分喜愛。

新聞資料來源:馬祖日報--2015-01-29
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