美食與民俗篇
之ㄧ：太平燕
在大陸福州，凡是婚喪喜慶，都要吃一碗太平燕。太平燕就是由熟鴨蛋（俗稱太平）和肉燕以及高湯所做成。作法是將鴨蛋和肉燕煮熟後，放入高湯中。肉燕在下，鴨蛋鋪在上面。
太平燕是宴席上的大菜，上桌時，主人必須燃放鞭炮，並舉杯，一一向客人敬酒。不管是結婚、滿月、壽誕或是喪事，都有此規矩。筆者在東莒元宵節送喜活動中，也看到喜家準備太平燕，給送喜的長老享用。
太平燕的太平，最好吃下去，以代表吃了太平，大吉大利。當天看到東莒的長老，連跑兩家送喜，也吃了兩大碗的太平燕，祝福他老人家，今年大吉大利，發大財、保平安。
參考文獻----福建人民出版社出版—福州習俗稱
陳清枝整理 2008.3.17
長老正在享用喜家所準備的太平燕!