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| 主題: 拗九節、南方漢人清明粿、立夏的鼎邊抆及占早詞彙及端午節由來 | |
| 作者: 陳Jackson < > | 發表時間: 2024-06-15 |
| 作者: 陳Jackson < > | 發表時間: 2024-06-15 |
| 閩東方言：占早（送的意思）（音ㄐㄧㄢˋ ㄧㄚ) 例句：東西占早給我一點， 占早給我一點亦栽。 一詞出處來自：北宋時期農業社會，從越南占城國引進的「占」城「早」稻種子品種演變而來，迄今生活方言仍使用的詞彙。 占城稻 https://baike.baidu.hk/item/%E5%8D%A0%E5%9F%8E%E7%A8%BB/7246421 占城稻 占城稻，亦稱“早佔”、“早米”、“早占城”。宋代水稻良種。北宋朝真宗大中祥符 (1008—1021) 年間從福建推廣於江淮、兩浙等路。相傳其種來自占城國 (今屬越南) 而得名。性早蒔、早熟、耐旱、粒細，宜於高仰之田，對防止東南各地的旱害有一定效果。南宋時種植範圍進一步擴大，江南東、西路和兩浙路尤為盛行。占城稻與晚稻配合成為雙季稻，使穀物產量大為增加。 發展與影響 占城稻是宋朝時期的一種良種稻。占城人培養出一種良種稻，北宋初年傳入中國福建地區。1011年，宋真宗因江淮、兩浙地區遇旱少水，遣使到福建取占城稻，多達三萬斛，分別在長江、淮河以及兩浙地區推廣，並命轉運使張貼榜文“……稻比中國者，穗長而無芒，粒差小，不擇地而生”。 宋代占城稻是中國古代典型的外來農作物品種。其在唐末五代傳入福建,隨後在宋政府的主導下向北擴散,出眾的優良品性使其成為長江流域佔統治地位的糧食作物,而伴隨着地理環境不同,相繼演化出繁多的新品種。所以,占城稻對長江流域稻作系統產生深遠的影響。 |
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| 作者: 旅台鄉親 < > | 發表時間: 2024-06-15 |
| 福建所流傳 福州地區的鍋邊糊、發糕 和閩南地區（隨閩南移民也擴展至台灣等地）的發糕（發粿）、紅龜粿等等米製品 這些都是早期農業社會,在立夏時節後,因稻米收成後,農業社會人家採收的剩餘產物及所製成的食品,和親友分享及祭拜祖先和神明的節氣應景食物. |
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| 作者: 旅台鄉親 < > | 發表時間: 2024-06-15 |
| 馬祖地區清明幾乎市面上看不到清明粿, 可能和海島地形及打漁人家移民,及島上無宗族祠堂等,島上也無製粿材料,所以也看不到粿這種東西。 而台灣或福建地區早期農業社會為主，每當清明時節，家家戶戶會製做草籽粿清明粿,祭拜祖先及和親友分享. 做清明粿是華南地區漢人普遍的生活文化,源自唐朝末年中原戰亂,中原人大量南遷閩粵後，祠堂宗族在清明時節祭祀北方先人時產生的日常飲食祭祀文化,在福建、江浙、廣東及閩南客家移民為主的台灣最為常見。 |
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| 作者: 旅台鄉親 < > | 發表時間: 2024-06-16 |
| 台湾说「鐤边趖」，在中国福州汉字写成「锅边糊」或「鐤边擦」，只是如今两边的作法和食材已然完全不同。比如面皮在台湾是像润饼皮一样另外做好，再用煎刀剪碎加入，不像福州是在煮汤的锅缘抺上一轮，直接铲进汤中。 比如刈包，金门人称为「胡椒包」，但内馅其实不一定有放胡椒。我常去金门，久而久之，想到这可能是因为福州刈包又简称福州包，所以转音成胡椒包，在文化部《台湾大百科全书》里便证实刈包是福州的小吃，不过现在刈包以「台湾传统汉堡」扬名国际， 可见大众咸认这是台湾美食了。 https://www.travel.taipei/zh-cn/pictorial/article/27704 市面上的刈包，是福州菜的一種，早期福州餐廳都會用刈包加三層肉（五花肉），當作喜宴的其中一盤料理。可見，福州菜系影響台菜很深。主要是早期日本時代，台北的大餐廳大酒家大都是福州人當總鋪師（大廚）。早期大稻埕及迪化街那一帶， 店鋪商家及酒樓林立。日本時代在台北城的大清國籍福州人有3萬多人，在國府未遷台時，台北城是一個20萬的人口城市。在五位台北人裡，其中就有一位是福州來的。在餐飲業，福州廚師影響台菜料理，並將台灣料理予以發揚光大。 |
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