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作者: admin < > 發表時間: 2017-05-11
作者: admin < > 發表時間: 2017-05-12
青年返鄉創業 陳宇槐掌理「好食人家.House」無菜單料理餐廳--2017-05-11 馬祖日報

 【本報訊】無菜單料理餐廳風吹到馬祖,在台灣近年頗受食客青睞,繼東引「長堤荇菜廚房」無菜單料理餐廳4月中旬上菜之後,南竿清水1家經過近半年籌劃「好食人家.House」無菜單料理餐廳14日母親節試營運,由原蓮桂坊套餐老闆娘劉珠蓮與表弟旅台飯店主廚陳宇槐合營,10日開始受理預約訂餐。

 青年返鄉創業添一樁,陳宇槐最近1次返鄉時,強烈感受家鄉旅遊事業潛力,去年並在母親曹玉仙支持鼓勵下,辭掉台北花園酒店廚師工作,並邀82年次學弟金廚餐廳陳立峰回到馬祖,結合表姐劉珠蓮經營民宿及烹調手藝,嘗試多元風味料理呈現以及顧客接受度。

 陳宇槐家3兄弟在台灣都從事餐飲相關行業,具13年餐飲歷練及經驗後,決定返鄉創業,他說,回到家鄉看到表姐經營民宿,呼吸到人潮脈動;過去回馬祖,只是感受家鄉生活步調舒緩,很喜歡這塊生長的家園,留下工作的動力不強,現在完全不一樣。

 隨著馬祖消費環境轉變,順應不同客層的需求,馬祖無菜單料理廚房、餐廳漸成趨勢,劉珠蓮表示,主要在台擔任主廚表弟返鄉意願很高,協助年輕人在鄉創業。

 71年次陳宇槐生在東莒,小學1年級遷居台灣,出社會工作在天母北平金廚餐廳11年,從葷食至新蔬食烹調學有專精,後轉至台北花園酒店。他說,家鄉是他創業的最好起點。

 「好食人家.House」經營方式採中式大宴小酌形式,依據人數、價格由老闆彈性配菜,並藉由新鮮與特色調配呈現料理,劉珠蓮說,1樓有2、4、6、8人座等隨到隨上,包廂大桌仍以前1天預訂為佳,以利廚師備料。

 受託經營「牛角好窩」民宿,劉珠蓮巧思佈置、親切態度及調製套餐的好手藝,建立了口碑及獨特品牌,她說,目前現階段先要帶「好食人家.House」餐廳走上軌道,「牛角好窩」住宿部分暫由專人協助。
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