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| 主題: 西尾MAYU靈魂的餐車 | |
| 作者: 網管 < > | 發表時間: 2024-10-08 |
| ▲村澳試驗所▲ #MAYU靈魂的餐車 #馬祖村落飲食文化採集出走行動 ⠀⠀⠀⠀ 馬祖的飲食習慣與台灣有大大不同，馬祖在過去因為物資匱乏，在飲食上比較簡單，而且同樣的食材總能變化出多種不同的料理方式，就像是地瓜，可以當作主食，可以做成 #地瓜餃、#龜桃 、#花生丸 、老鼠仔等，也可以釀成 #地瓜燒 ；釀 #老酒 時可完全利用其產物-老酒及紅糟，做出 #紅糟雞湯 、#老酒麵線 、#紅糟炸鰻魚 等酒、糟料理。這就是馬祖人厲害之處，就算是單一食材，也可以做出讓一家大小垂涎的馬祖菜。 ⠀⠀⠀⠀ 西尾協助「MAYU靈魂的餐車」事前訪問過程中，了解馬祖早期各個家庭中常見菜色與食材之外，也去學習馬祖料理的作法與習慣，就是希望將馬祖的食材與料理重新呈現，以熟悉食材與新的料理方式碰撞出火花，展現新的味蕾饗宴。 ⠀⠀⠀⠀ 這次邀請Mundane沒有靈魂的餐車——超超，身兼餐車老闆與廚師，開著一台小胖卡，就像是 #軍管時期 的 #小蜜蜂 一樣到處跑，「我不管你們是哪裡人，都是我的客人」。超超與馬祖有一種特別的緣份，他就住在 #八德大湳 ，連平時買菜的菜商也是馬祖人開的，超超也對於馬祖文化相當好奇，這次特別上島以料理與馬祖居民一起交流。 ⠀⠀⠀⠀ 超超在本次活動中，會用馬祖常見的食材研發新的料理，從「沒有靈魂的餐車」變成「MAYU（馬祖）靈魂的餐車」，除了帶來新的料理，超超也會開著餐車閃亮登島，讓美味不限於餐廳內用，也與西尾半島一同走（開）出四維村，所以島上鄉親們注意囉！在活動期間會出沒在南竿島，可以多多關注，隨時注意西尾動態消息。 ⠀⠀⠀⠀ |客座主廚| 洪聖超（超超），在2019年創立Mundane沒有靈魂的餐車，Mundane意思便是指這些俗不可耐的瑣碎，心理系出身的他，為了找尋自己喜歡的工作，做過好多種工作，喜愛自由的他，不想被綁在餐廳裡工作，於是開起了餐車，「#我其實就是流浪漢 」，個性就像是流浪漢一樣灑脫，喜歡融合不同的料理風格，做出屬於自己的特色。 ⠀⠀⠀⠀ | MAYU靈魂的餐車-馬祖村落飲食文化採集出走行動 | 日期：10/19 (六)~10/21(一) 時間：11：00~15：00 地點：四維村芙蓉澳、馬港天后宮、福澳港 ⠀⠀⠀⠀ #西尾半島物產店 #馬祖 #馬祖旅遊 #南竿 #南竿旅遊 #南竿私房景點 #村澳試驗所 #地方創生青年培力工作站 #離島更近 |
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