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| 主題: 長樂昔日漁業 | |
| 作者: 林金炎 < > | 發表時間: 2011-10-28 |
| 台北市長樂同鄉會提供 長樂位於福建省東部沿海，閩江口南側，江岸與海岸線長，又屬南亞熱帶海洋性季風氣候區，濕潤溫暖，豐富了江與海產資源，素有「魚米之鄉」美稱。 長樂漁業，歷史久遠，明清時期，梅花、仙岐、漳港漁民就能從事獨創的鯷樹繒或定置網作業，起先多在沿海岸邊，後發展到閩江口外側海域，甚至從業範圍擴及霞浦縣的北礵、浮鷹、西洋各地，主要捕鯷仔、溫仔、沙丁魚等小型魚類，而在閩江下游營前或潭頭沿江居住在「連家船」上的疍戶，又能憑著手拋網作業，或在河灘上竹簍拾貝。 圍繒在海島盛行，就是以人力岸拖圍網，在淺海獲取小魚小蝦，由於用舢舨出海作業，也只是載量小，漁具簡陋，以小釣在「門前海」捕撈。而沿海島嶼像馬祖南、北竿塘、白犬島，少部份漁員有小帆船和一些網具外，大部份受雇於漁主(船主或漁業大戶)，擔任「長工」、「補網」、「倚單」，抬漁，剖魚曬乾，染網(以薯榔染之)、拍篍(打椿)，討海人真辛苦，日出而作，風雨無阻，毫無假日，且全家大小都成了幫手，有時協助半漁半農，耕作田園，種小菜、栽蕃薯、討小海，拉大網的農漁業活動。 在清末民初，沿海漁民受盡漁主、漁霸「牙行」剝削，民國初期長樂全縣有大小木帆船300餘艘，年漁獲量4000噸左右，而到抗日戰爭時期，漁船銳減，僅餘百餘艘，民國35~38年漁霸把持魚牙行，壟斷魚貨購銷和漁鹽供應，漁戶更雪上加霜。 昔日漁業生產，以造船為首要，造船木匠稱「造船師傅」，船行海中似龍，船的部份多以龍的相應部位命名，造船需擇日，定龍骨、舖底、甚至安龍目，新船下水還要舉行下水儀式，船頭「插青」，還要看時辰，燃放鞭炮，放船下水。出海前，漁民還得舉行一次聚餐，俗稱「做福」，船主要到廟燒香，舊習俗現已不復見。 說實在的，長樂漁業自然條件好，沿海水質肥沃，水溫、海水比重、水色、透明度、潮流和潮汐，適宜浮游生物繁殖，本市梅花以北海域屬閩東漁場，以南屬閩中漁場，而沿閩江南岸，又有河蜆、鰻鱺苗、蝦等淡水水產資源。沿海灘塗，北起閩江口，南至松下港，岸相有泥、沙或泥沙混合，港灣、港口和泄洪閘多，都適宜海水養殖，像梅花的蟶、牡蠣、江田的蛤、漳港的蚌，唐代古籍有載：「長樂郡進貢海蛤」長樂海鮮，頗有名氣。 長樂近海漁區以：白猴嶼、石壁、大鶴、南澳、江田灣、東洛、白犬、瀏泉和馬祖海區，較負盛名。純漁業鄉鎮首推梅花鎮，而隸屬營前鎮管轄的海星村及潭頭港口處的福星村，都是重點漁區。 長樂漁戶對水產品供附近鄉鎮市銷售外，無多餘可供外銷，只知傳統的醃、煮、曬等加工方式處理，醃魚有醃魚池，醃製品主要有醃黃魚、醃帶魚和醃鰳魚等，至於乾製品又分鹹乾、淡乾和熟乾三種，鹹乾係醃製後再風乾，淡乾即生乾，只將水產品處理洗滌後，直接乾製而成，例如：蝦鮮、墨魚乾、花枝和魷魚乾，熟乾品是新鮮水產品煮熟後再乾製而成，像蝦皮(蝦米)、鯷魚乾(即熟魚)。 再來即是熟食品，像魚粥製品，或經配料，打漿，成型或加熱處理而成，例如：魚丸、魚糕。至於作成調味品的有魚露、蟶油，另有鰻魚罐製品或以小雜魚磨成的「魚粉」。 |
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