以上照片由連江縣工會前理事長陳慶官提供
兩岸匠人共烹家鄉味 連江馬祖職工開展魚丸友誼賽--2019-03-03
福州新聞網3月2日訊（福州日報記者 李白蕾 通訊員 吳其法）1日，職工魚丸友誼賽暨民俗文化交流活動在連江縣琯頭鎮舉行。來自連江和馬祖的400多名職工代表同台競技，共烹最美家鄉味道。
連江職工代表和馬祖職工代表分別組成3支和2支隊伍參賽，大家爭分奪秒按步驟制作魚丸。選手們將海魚開肚去腸，切成片，用鐵勺沿著魚脊骨將魚肉刮下，將魚肉和澱粉按比例混合，投入攪拌機混合均勻，制成魚糜，在肉泥裡加入調料，攪拌均勻後，魚丸餡料就制成了。魚糜包裹肉餡，一放一捏，一顆顆魚丸就從拳間“滑”入鍋中。
馬祖鄉親陳昱榮興奮地說：“魚丸是我們共同的遺產，希望以後子子孫孫都傳承下去，把祖先留下來的口味發揚光大。”
兩岸職工選手都表示，魚丸制作交流的過程，增進了兩岸的情感，也提升了大家的技能，希望類似賽事今後多組織。
雖說這是一場友誼賽，但主辦方還是邀請了5位來自兩岸的烹飪美食行家和10名現場觀眾作為評委，觀摩並品嘗每隊現做的魚丸，然後依據成形工藝、熟化冷卻以及口感等標准，為每支隊伍打分。最終，連江和馬祖各有一支代表隊獲優勝獎。