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| 主題: 馬祖餐飲創新與管理花絮、錄影（曹評、陳學興臉書；馬報） | |
| 作者: admin < > | 發表時間: 2016-09-22 |
| 影音／馬祖創意料理與調酒 體驗舌尖上的感動－馬祖日報 發佈日期：2016年9月21日 |
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| 作者: admin < > | 發表時間: 2016-09-23 |
| 走過戰地－馬祖飲食文化的再造與創新 研發專屬馬祖新料理--2016-09-23 馬祖日報 【記者吳嘉榮報導】透過運用馬祖食材與元素，研發屬於馬祖的新創意料理。鐵板社區發展協會聯合55據點青年民宿舉辦走過戰地－馬祖飲食文化的再造與創新活動，試圖跳脫過往，以小吃為主要的用餐方式，走向更多元精緻化餐飲。並試圖作為馬祖飲食路徑的火車頭，引發更多元的馬祖飲食風景。 活動首場21日晚間7時在仁愛村多功能活動中心舉行，主題為馬祖餐飲創新與管理分享座談，由旅台馬祖青年調酒師黃懷民、榮獲各大獎項青年廚師陳秉文、知名酒吧調酒師邱垂德、休閒俱樂部外場主管袁軍共同分享創意料理概念及教學，另還有餐飲管理服務技巧分享及調酒入門概念分享。 青年廚師陳秉文現場製作魚介鮮蚵馬祖風味麵線、老酒風味醬馬祖淡菜、紙包黃魚椰奶咖哩淡菜醬汁三道料理，運用在地食材和西餐創意巧思，創造出獨具一格的特殊風味。調酒師邱垂德、黃懷民分別使用馬祖陳高、東湧陳高調配出馬祖創意調酒飲品，料理和調酒也分享給大家試吃和淺酌，讓鄉親感受另一種舌尖上的感動。 無論是創意料理或是調酒讓現場觀眾目不轉睛，男女老少都非常認真，不斷詢問各項問題並拍下食譜，準備回家也來大展廚藝。22日還有馬祖創意料理成果分享會，試吃6道以馬祖食材、元素，創新的料理及4款馬祖創意調酒飲品。23日則在55據點青年民宿辦理馬祖創意調酒教學，講授調酒基礎及創意概念及馬祖創意調酒教學。 |
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