欣欣麵包店老闆林利民向學弟妹介紹各項設備及製作流程，並且免費招待好吃的麵包。（圖：東引國中提供）
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【2012/05/04記者陳其敏�東引報導】繼探訪美髮屋、簡餐民宿複合店後，東引國中的職業探索教育活動列車繼續開往麵包店取經，聽老闆林利民細說與麵粉結緣30年的甘苦談。
欣欣麵包店老闆林利民向學弟妹表示，33年前就讀國二時，因不愛讀書又碰巧遇到一位當時在東引當兵的阿兵哥，生平第一次吃到麵包，就被麵包的美味深深打動，心想做麵包，又有麵包吃，又可以養家活口，於是向阿兵哥學做麵包，2年後，在母親及親友的資助下，17歲就成了麵包店老闆。當時島上駐軍有7千多人，每天麵包一出爐就立刻賣完，第一個月就回本了。初創時，店名為津津麵包店，店面就在烹小鮮餐廳的斜對面，15年前搬遷到現在的三角窗黃金店面，考量位置地段好、人潮多、又是自家房子可省下租金，搬遷後改名為欣欣麵包店，希望生意欣欣向榮、財源滾滾來。
林利民表示，做麵包是非常辛苦的事，勤勞及精打細算是做生意的基本條件，生意最好的時期每天睡眠只有5個小時，其間還先後聘請了2位麵包師傅幫忙。為了留住台灣師傅，薪資也比照離島軍公教的福利，另外增加1萬元的外島加給，如果表現良好，每個月再增加6千元獎金。自己做麵包與僱人做麵包，老闆的角色扮演是不一樣的，但是顧客至上的經營理念，同樣也適合做為對待員工的態度，不管消費者或是員工，都喜歡親切、大方的經營者。
林利民說，學弟妹中若有人想學西點麵包，他可以幫忙推薦到中壢不錯的學校學藝。有興趣從事西點的同學，除了自行創業或當麵包師傅外，到職校擔任助教也是一種選擇，但是必須要努力累積實力及考取證照。不過，做麵包是一項很辛苦的職業，除非是對烘焙充滿高度興趣，同學們在選擇職業時，還是要多思考、多探聽，林利民鼓勵學弟妹們多讀書，為未來人生累積能量。
林利民指出，30年前，一袋麵粉才2百多元，一個麵包賣20元，現在各種物價均上漲，一袋麵粉要6百多元，仍然堅持一個麵包賣20元，無非是秉持著薄利多銷與回饋的心情來賣麵包。東引有一定的觀光客源，如果可以研發一些特色點心，像是東引蘿蔔絲餅、韭菜盒，開闢觀光客的市場來彌補駐軍消費的減少，是欣欣麵包店未來努力的方向。