刀工俐落的馬祖依嬤，剖魚的功夫有夠高竿(圖/:林冰芳)
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【馬報東莒記者林冰芳報導】趁著冬季魚汛期多買些鮮魚，配合「風霜天」曬成魚乾品嚐美味。年輕的主婦別煩惱，繁瑣的剖魚程序就交給魚販吧！
冬季的魚汛期是品嚐鮮魚最佳的季節，而長輩們也總是趁著時令購買鮮魚醃製鹹魚或是魚乾，他們說，風霜天最適合曬魚乾。而所謂的風霜指的就是乾冷的氣候，配合著風霜天，魚乾只需兩、三天的時間便可曬製完成。
曬魚乾的最佳時機必須要配合天候，但是剖魚的前置作業可讓年輕主婦們傷透腦筋，現在這些都不成問題了，為了提供完整的銷售服務，繁瑣的前置作業，魚販們都願意為顧客操刀，職業級的水準絕對讓魚身完整分離。至於有心想要自己動手做做看的主婦，魚販也建議，只要反覆練習，就能有好的刀工，還要切記一點，剖好的魚身最好不要清洗，清洗時的水分會延長魚乾曬製的天數。
將鰻魚乾放到電鍋裡蒸熟，再沾佐一碟醋、少許醬油及蒜頭末的調料，其味之鮮美，真是難以形容。那是一種「馬祖」、「冬天」及「大海」混合的家鄉滋味。
是否有人可以告訴我，在台灣，哪裡可以買到這種「家鄉味」？